Thằn lằn núi Bà Đen (Đặc sản Tây Ninh)

Thằn lằn núi Bà Đen được nhiều tài liệu ví như một trong những "đệ nhất ẩm thực" của địa phương. Đây là loài động vật sống ở vách đá cao, có chế độ ăn chủ yếu từ cây cỏ, quả sung chín, chuối và lá thuốc nam. Nhờ nguồn thức ăn này, thịt thằn lằn rất chắc, ít mỡ, không mùi tanh, mang vị ngọt thanh và được đánh giá là rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Trong ẩm thực Tây Ninh, thằn lằn núi thường được chế biến bằng cách chiên giòn, nướng muối ớt cho dậy mùi, hoặc xào sả ớt cay nồng.

Thịt săn chắc, không tanh, ngọt thanh, mang hương vị đặc biệt nhờ chế độ ăn thảo dược tự nhiên. Phổ biến với các phương pháp chế biến như chiên giòn hoặc nướng muối ớt.