Cháo Ám (Cháo Cá Lóc) (Đặc sản Trà Vinh)

Cháo ám, hay còn được biết đến là cháo cá lóc rau đắng, là một món ăn nổi tiếng với cách chế biến cầu kỳ, xuất hiện tại Trà Vinh từ những năm 1930. Tên gọi "cháo ám" được cho là bắt nguồn từ sự phức tạp trong quá trình nấu nướng, thường được ví như thử thách kỹ năng của người phụ nữ trong gia đình. Nguyên liệu chính là cá lóc tươi, được luộc chín, lọc bỏ xương cẩn thận rồi xào qua với hành tỏi để gia tăng hương vị. Cháo mang lại sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo của cá lóc và các loại rau gia vị đặc trưng.

- Cá lóc bông được lạng phi lê nguyên da, cuộn kèm thịt ba chỉ, gừng, ớt sợi và nhúng vào cháo sôi như ăn lẩu.- Thưởng thức cùng nhiều loại đồ mộc như: rau đắng, rau ngổ, bắp chuối bào, giá sống, hành phi, bánh tráng mè nướng.