Củ Cải Muối (Xá Pấu Chịt Sa) (Đặc sản Trà Vinh)

Củ cải muối, hay còn gọi là xá pấu, là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực của người Hoa, đã trở thành đặc sản quen thuộc tại Cầu Kè, Trà Vinh. Nổi bật nhất là thương hiệu Xá Pấu Chịt Sa, được duy trì và phát triển qua nhiều thập kỷ từ năm 1947. Sự ưu việt của sản phẩm này nằm ở quy trình tuyển chọn củ cải trắng đạt chuẩn (không non, không già) kết hợp cùng kỹ thuật phơi nắng và ủ muối khép kín. Quá trình này giúp củ cải không bị xốp bọng, giữ được độ giòn cao và duy trì mức độ mặn vừa phải, trở thành nguyên liệu lý tưởng cho nhiều bữa ăn gia đình.

- Củ cải thành phẩm có vẻ ngoài trong, bề mặt khô ráo, không dính tay và mùi thơm đặc trưng.- Kết cấu giòn, vị đậm đà nhưng không bị mặn gắt, giảm thiểu công đoạn ngâm xả nước trước khi nấu.- Có nhiều biến thể quy cách: muối nguyên củ, cắt sợi, cắt lát, trộn gia vị chua ngọt (giấm, đường, tỏi, ớt).