Nước Mắm Rươi (Nước mắm Long Vinh) (Đặc sản Trà Vinh)

Nước mắm rươi, còn được biết đến với tên gọi nước mắm ngự hay nước mắm Long Vinh, là một sản phẩm gia vị cao cấp được sản xuất tại vùng Duyên Hải, Trà Vinh. Điểm đặc biệt của loại nước mắm này là sử dụng rươi – một sinh vật sinh trưởng tự nhiên dưới mặt đất vùng nước ngập mặn – làm nguyên liệu chính. Mùa thu hoạch rươi thường diễn ra vào thời điểm gió chướng, đạt đỉnh cao vào cuối tháng Chạp âm lịch. Quá trình ủ mắm tuân theo phương pháp truyền thống, cho ra thành phẩm cung cấp lượng đạm cao và hương vị khác biệt so với nước mắm cá biển.

- Màu sắc tự nhiên trong veo như màu mật, hơi đỏ nhạt, hương vị đằm thắm, hậu ngọt, không mặn gắt.- Quy trình ủ kéo dài từ 3 đến hơn 8 tháng; rươi được phơi nắng kỹ từ 10-15 ngày trước khi nấu sôi và chắt lọc.- Sản xuất theo phương pháp an toàn vệ sinh, không chứa phẩm màu hay chất bảo quản.