Gỏi cá trích (Đặc sản Kiên Giang)

Gỏi cá trích là một món ăn mang đậm hương vị biển cả, được xem là đặc sản trứ danh tại Phú Quốc và Hòn Sơn. Quá trình chế biến yêu cầu nguồn nguyên liệu cá trích phải tươi mới, được sơ chế kỹ lưỡng để lóc bỏ xương và lấy phần thịt lườn mềm mại. Thịt cá sau đó được phối trộn cùng các thành phần phụ trợ bao gồm hành tây thái sợi, hành tím, rau thơm và một lớp dừa nạo phủ lên trên bề mặt. Món ăn này thể hiện sự giao thoa phong phú giữa các hương vị chua, cay, mặn, ngọt và béo.

Thịt cá mềm dai, giòn sần sật. Món ăn thường được cuốn bằng bánh tráng cùng các loại rau rừng, dưa leo, rắc thêm đậu phộng rang và chấm nước sốt mặn cay.