Tận dụng nguyên liệu dân dã là cua đồng, người Long Xuyên chế biến thành món lẩu hoặc lẩu cháo đặc sắc. Cua đồng được giã/xay lọc lấy nước lèo ngọt thanh tự nhiên. Đối với món cháo, gạo tẻ rang vàng sẽ được hầm cùng nước cua tạo độ sánh béo. Nước lẩu có thể kết hợp thêm mắm ruốc, gạch cua béo ngậy. (Xem thêm)
Dưa xoài Cù Lao Giêng là món ăn chơi dân dã, chế biến công phu, rất được ưa chuộng để làm quà. Người dân lựa chọn những quả xoài non, nhỏ, gọt vỏ, bỏ hạt và ngâm xả nhiều lần với nước, muối để khử bớt nhựa. Sau đó, xoài được mang đi tẩm ướp gia vị theo một tỷ lệ đong đếm chuẩn xác để quá trình muối dưa đạt được độ hoàn hảo. (Xem thêm)
Quả cà na (miền Bắc gọi là cây trám hay mác cơm) mọc hoang dại nhiều ở An Giang. Trái cà na tươi có vị chát và chua đặc trưng. Để biến thành món đặc sản ăn vặt hấp dẫn, cà na được người dân chà xát, đập dập một cách khéo léo sao cho thịt quả vừa dập để ra bớt nước chát nhưng không bị nát, vẫn giữ được màu xanh tươi nguyên bản. Sau đó mang đi vắt ráo và tẩm ướp. (Xem thêm)
Ếch kẹp nướng là món ăn dân dã đặc trưng của vùng Tri Tôn vào mùa mưa. Những con ếch đồng sau khi được lột sạch da, sơ chế cẩn thận sẽ được ướp với các loại gia vị như sả, ớt và đặc biệt là nghệ tươi để tạo màu sắc bắt mắt. Phần bụng ếch thường được dồn thêm một ít thịt băm tẩm gia vị, sau đó dùng nẹp tre kẹp lại và nướng trực tiếp trên bếp than hồng đỏ rực. (Xem thêm)
Khó có địa phương nào tại Việt Nam có nền ẩm thực côn trùng phong phú như vùng biên giới Bảy Núi An Giang. Bọ rầy (loại bọ thân tròn, mềm, thường phá hoại cây xoài, điều) xuất hiện nhiều vào mùa mưa, được bắt bằng bẫy đèn. Bò cạp đen sống tự nhiên cũng là đặc sản phổ biến. Các loại côn trùng này được sơ chế sạch sẽ, ngắt bỏ chân, cánh, ruột và tẩm ướp gia vị, nhét thêm đậu phộng. (Xem thêm)
Đây là hai đại diện tiêu biểu cho phương pháp chế biến thủy sản mộc mạc của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá lóc nướng trui sử dụng cá đồng để nguyên con không đánh vảy mổ bụng, xiên qua thanh tre cắm xuống đất và vùi trong rơm đốt lửa chín tới. Trong khi đó, cá linh mùa nước nổi (tháng 7-11 âm lịch) có xương mềm rục, được kho liu riu cùng lớp mía cây lót đáy nồi và nước dừa xiêm. (Xem thêm)
Xôi xiêm là món ăn ngọt có nguồn gốc từ Thái Lan, du nhập vào An Giang từ những năm 70 của thế kỷ trước thông qua những người Thái gốc Việt. Món ăn sử dụng loại nếp Thái chất lượng cao, nấu vừa chín tới, dẻo mềm mà không bị nhão, kết hợp cùng lá dứa để gia tăng hương thơm. Yếu tố quyết định độ ngon của món ăn nằm ở phần nước sốt đặc sệt rưới lên trên. (Xem thêm)
Cơm nị và cà púa là một tổ hợp ẩm thực truyền thống, tinh tế và không thể tách rời của cộng đồng người Chăm tại An Giang. Việc chế biến hai món ăn này đòi hỏi sự khéo léo và công phu. Cơm nị được nấu từ gạo xào bơ, quế, đinh hương, ninh cùng sữa, nước cốt dừa và hạt điều. Cà púa là thịt bò được khử mùi kỹ, xào với cà ri, hành, ớt, sau đó ninh cùng cốt dừa, dừa nạo và đậu phộng. (Xem thêm)
Cháo bò Tri Tôn là món ăn sáng hoặc ăn khuya mang đậm nét văn hóa vùng cao An Giang. Tri Tôn là địa phương chăn nuôi bò số lượng lớn nên thịt bò tại đây có chất lượng cao. Cháo được ninh lỏng, mềm nhừ từ loại gạo lúa mùa "sóc Khmer" có độ dẻo và hương thơm đặc trưng, nấu cùng nước hầm xương bò. Điểm nhấn là việc nhúng thịt bò tươi xắt mỏng trực tiếp tại bàn để giữ độ ngọt. (Xem thêm)
Lía là một loại nhuyễn thể nước ngọt có hình dáng gần giống hến hoặc ngao nhưng vỏ mỏng hơn và kích thước nhỏ hơn, thường sinh sống rải rác dưới các con sông vùng đầu nguồn Tân Châu. Đây là món ăn vặt dân dã mang đậm chất sông nước. Lía sau khi cào về phải được ngâm kỹ để nhả sạch bùn đất trước khi đưa vào chế biến thành nhiều món đa dạng. (Xem thêm)
Mây gai là một loại trái cây thuộc họ dừa, mọc theo bụi, gây ấn tượng bởi vẻ ngoài độc đáo. Quả có hình bầu dục, hai đầu nhọn, lớp vỏ màu nâu đỏ xù xì nhiều gai nhỏ khá giống da rắn (nên còn được gọi là quả da rắn), tuy nhiên lớp vỏ này lại rất dễ bóc. Bóc lớp vỏ đi sẽ lộ ra phần thịt quả màu vàng kem hoặc vàng mật ong, chứa nhiều khoáng chất có tác dụng giải nhiệt cơ thể. (Xem thêm)
Giã cốm dẹp là nét văn hóa truyền thống lâu đời, gắn liền với lễ hội Ooc-om-boc (rằm tháng 10 âm lịch) của đồng bào Khmer tại An Giang. Khác với cốm Hà Nội có màu xanh, cốm dẹp An Giang mang màu trắng ngà. Những hạt lúa nếp non đầu mùa còn ngậm sữa được rang chín rồi đem giã dập, tạo ra những hạt cốm mỏng, giữ trọn vẹn hương thơm tự nhiên của đồng quê. (Xem thêm)
Bò leo núi là món nướng có tên gọi gây tò mò, xuất phát từ hình dáng chiếc vỉ nướng bằng gang được thiết kế nhô cao ở giữa giống hình ngọn núi. Món ăn sử dụng thịt bò tơ cắt miếng to và dày, được tẩm ướp đặc biệt với trứng gà tươi. Khi nướng, mỡ heo và bơ được đặt lên đỉnh vỉ để tan chảy, làm trơn bề mặt trước khi đắp thịt bò lên, giúp thịt chín bằng nhiệt mà không bị khô cháy. (Xem thêm)
Xôi phồng được xem là một nghệ thuật độc đáo trong ẩm thực An Giang. Món ăn sử dụng loại lúa nếp nổi tiếng dẻo thơm của vùng Chợ Mới, nấu chín rồi giã hoặc xay thật nhuyễn mịn. Khâu chiên xôi đòi hỏi người đầu bếp phải có kinh nghiệm điều chỉnh lửa và canh trở đều tay để khối xôi từ từ phồng to, căng tròn như quả bóng với màu vàng ươm đẹp mắt, không bị khét. (Xem thêm)
Tận dụng sản vật phong phú của miền sông nước, An Giang phát triển mạnh nghề làm khô với sự đa dạng chủng loại. Khô cá (cá lóc, sặc bổi, cá tra, cá linh, cá chạch) được tẩm ướp và phơi nắng gắt giữ nguyên độ ngọt dai. Khô bò Châu Đốc có nhiều kết cấu (giòn cứng, dẻo xốp) với vị mặn, cay, nồng. Khô nhái (còn gọi là "vũ nữ chân dài") và khô rắn An Phú (thịt tách xương, dai mềm) là những món nhậu độc đáo. (Xem thêm)
Bánh xèo núi Cấm là phiên bản đặc sắc của món bánh xèo miền Tây, được tráng mỏng trên bếp củi tạo ra lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm. Phần bột bánh thường được pha cùng nước cốt dừa và bột nghệ. Nhân bánh bao gồm các nguyên liệu truyền thống như tôm tươi, thịt heo ba rọi băm và giá đỗ. Sự khác biệt lớn nhất tạo nên danh tiếng của món ăn này chính là đĩa rau rừng ăn kèm mang đậm hương vị tự nhiên của vùng núi. (Xem thêm)
Thốt nốt là loài cây đặc trưng, được xem là nguồn sống quan trọng của người dân An Giang. Từ cây thốt nốt, người dân thu hoạch được nước hoa tươi ngọt lịm, thanh mát để uống trực tiếp hoặc cô đặc lại thành đường thốt nốt. Đường thốt nốt kết tinh thành từng bánh màu vàng óng, giữ được lượng dinh dưỡng cao. Bên cạnh đó, phần cùi (thịt) thốt nốt mềm dẻo cũng được tách ra để bán tươi hoặc nấu chè đậu xanh cốt dừa. (Xem thêm)
Châu Đốc được mệnh danh là "vương quốc mắm" với bề dày lịch sử làm mắm gần 150 năm. Nhờ vị trí ngã ba sông Hậu, nguồn cá đồng mùa lũ dồi dào được tận dụng để ủ thành hàng chục loại mắm khác nhau như mắm thái, mắm cá linh, mắm cá sặc, mắm cá lóc, mắm cá trèn. Quy trình sản xuất trải qua nhiều công đoạn thủ công phức tạp từ làm sạch, ủ muối, ướp thính gạo rang vàng, đến công đoạn chao mắm bằng đường thốt nốt đầu mùa. (Xem thêm)
Tận dụng nguồn thịt bò tơ tươi ngon, săn chắc của vùng Thất Sơn (Bảy Núi), người dân địa phương đã sáng tạo ra một mâm thực đơn gồm 7 phương thức chế biến khác nhau. Các món ăn này thường bao gồm: lòng bò luộc, bò đun bánh hỏi, cháo đầu bò, bò khìa bánh mì, bò xào lá giang, bò lúc lắc và bò bít tết. Quá trình chế biến được thực hiện tỉ mỉ giúp giữ trọn vẹn độ mọng nước và ngọt tự nhiên của thịt. (Xem thêm)
Gà đốt lá chúc là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia, trở thành đặc sản trứ danh của vùng Tri Tôn. Món ăn sử dụng loại gà đồi nuôi thả tự nhiên, kích thước nhỏ nhưng thịt dai, chắc và ngọt. Điểm mấu chốt tạo nên hương vị là lá chúc (trúc) - loại cây gia vị đặc hữu của Thất Sơn, có hương thơm nồng nàn hơn lá chanh. Gà được tẩm ướp và đốt nguyên con trong nồi gang kín, không thêm nước, làm chín bằng chính mỡ gà tươm ra. (Xem thêm)
Món bánh canh này do một người phụ nữ Khmer tên Neang Oanh Na sáng tạo ra từ hàng chục năm trước. Sợi bánh được làm từ loại gạo Neang Nhen đặc trưng, không có hình dáng tròn to như thông thường mà được ép thành sợi dẹt, nhỏ, lẳn và trắng nõn. Khi thưởng thức, sợi bánh mang lại cảm giác dai mềm và trơn tuột rất lạ miệng. Nước dùng được ninh chắt từ xương gà, xương heo, cá đồng và tôm tơi ngọt. (Xem thêm)
Cơm tấm Long Xuyên là biến thể độc đáo của món cơm tấm truyền thống miền Nam. Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở việc sử dụng hạt gạo tấm nhuyễn (kích thước rất nhỏ), nấu chín mềm tơi, thoảng mùi lá dứa. Thay vì sử dụng sườn cốt lết nguyên miếng to, món ăn này dùng thịt mông heo thái lát mỏng hoặc xắt sợi, được ram mặn ngọt theo phong cách miền Tây và tẩm ướp mật ong để tạo độ mềm. (Xem thêm)
Bánh bò thốt nốt là món tráng miệng và món ăn vặt quen thuộc, tận dụng triệt để nguồn nguyên liệu đặc trưng của xứ An Giang là đường thốt nốt. Bánh được chế biến từ bột gạo (thường là gạo Nàng Nhen), kết hợp với đường thốt nốt nguyên chất và nước cốt dừa. Thông qua quá trình ủ men bằng cơm rượu, bánh đạt được cấu trúc xốp, nhiều rễ tre bên trong và giữ được độ ẩm mềm mại. (Xem thêm)
Lẩu mắm là sự kết tinh của văn hóa ẩm thực Nam Bộ, là sản phẩm giao thoa giữa người Khmer bản địa và người khẩn hoang. Nước lẩu được chế biến công phu bằng cách ninh nhừ các loại mắm đặc sản của Châu Đốc như mắm cá sặc, cá linh, cá chốt, sau đó lọc lấy nước cốt và nêm nếm cùng sả phi để khử mùi. Đây là món ăn không thể thiếu khi nhắc đến hệ sinh thái ẩm thực mùa nước nổi tại miền Tây. (Xem thêm)
Vùng Bảy Núi (Tịnh Biên, Châu Đốc, Tri Tôn), Long...
Món ăn
Gỏi sầu đâu là món ăn đặc trưng của ẩm thực An Giang, được chế biến từ lá non và hoa của cây sầu đâu (sầu đông) - một loại cây mọc phổ biến tại khu vực Bảy Núi. Lá sầu đâu mang vị đắng đặc trưng nhưng để lại hậu vị ngọt thanh. Đọt non thường được trụng sơ qua nước sôi để giảm bớt độ đắng trước khi trộn gỏi cùng các nguyên liệu thịt, hải sản và nước mắm me chua ngọt. (Xem thêm)
Tung lò mò là món lạp xưởng bò truyền thống, nổi tiếng lâu đời của đồng bào dân tộc Chăm tại An Giang. Sản phẩm được chế biến hoàn toàn từ thịt bò và mỡ bò nguyên chất băm nhuyễn, tuyệt đối không pha trộn thịt heo hay mỡ heo. Hỗn hợp thịt được tẩm ướp cùng cơm nguội, tiêu sọ, hoa hồi và các gia vị truyền thống, sau đó nhồi vào ruột bò hoặc tàu hủ ky rồi đem phơi nắng để lên men tự nhiên. (Xem thêm)
Đây là món ăn mang tính biểu tượng của vùng đất An Giang, thể hiện sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa miền Tây Nam Bộ và Campuchia. Nước lèo được ninh kỹ từ xương heo hoặc xương gà để lấy vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng các gia vị đặc trưng như mắm ruốc, nghệ tươi và củ ngải bún. Món ăn này được chia thành nhiều biến thể tùy theo địa phương, trong đó bún cá Long Xuyên thường có vị nhạt thanh, trong khi bún cá Châu Đốc mang hương vị đậm đà hơn. (Xem thêm)
Nước mắm tại Kiên Giang, đặc biệt là các thương hiệu từ Phú Quốc và Hòn Sơn, được ghi nhận là một trong những sản phẩm tiêu biểu mang lại danh tiếng cho ẩm thực địa phương. Sản phẩm được sản xuất thông qua quy trình ủ chượp truyền thống kéo dài từ 12 đến 15 tháng trong các thùng gỗ lớn. Nguyên liệu chính bao gồm muối biển tinh khiết và cá cơm tươi, thường là các loại cá cơm sọc tiêu, phấn chì hoặc cơm than. Sản phẩm cuối cùng luôn đạt độ đạm cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. (Xem thêm)
Rượu sim là một loại thức uống lên men truyền thống của vùng đảo Phú Quốc, được chế biến chủ yếu từ quả hồng sim chín mọc hoang dã. Quá trình sản xuất là sự kết hợp giữa phương pháp ủ men tự nhiên truyền thống bằng đường cát trắng và công nghệ hiện đại, kéo dài trong khoảng một tháng hoặc lâu hơn để đạt được nồng độ cồn phù hợp. Sản phẩm mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, được sử dụng phổ biến bởi người dân địa phương và thu hút sự quan tâm lớn của khách thập phương. (Xem thêm)
Nấm tràm là một loại nấm mọc hoang dã tự nhiên tại các khu rừng tràm ở Kiên Giang, thường phát triển mạnh từ lớp mùn của lá và vỏ tràm rụng. Loại nấm này chỉ xuất hiện tập trung vào mùa mưa, kéo dài trong khoảng hơn một tháng rồi kết thúc. Do tính chất mùa vụ, nấm tươi thường được cấp đông để bảo quản hoặc phơi khô nhằm phục vụ nhu cầu sử dụng quanh năm. Nấm tràm được dùng làm nguyên liệu chế biến đa dạng các món ăn như cháo, canh, hoặc xào chung với hải sản, bào ngư, hải sâm. (Xem thêm)
Tiêu Phú Quốc là một loại gia vị nổi bật nhờ vào chất lượng vượt trội được hình thành từ lợi thế về khí hậu và thổ nhưỡng của vùng đảo. Sản phẩm này được quy hoạch trồng trọt với tiêu chuẩn khắt khe, tạo ra giá trị kinh tế cao và trở thành mặt hàng quà tặng phổ biến. Trên thị trường, tiêu Phú Quốc được phân loại thành nhiều dạng khác nhau bao gồm tiêu sọ xay, tiêu sọ nguyên hạt, tiêu chín nguyên hạt, tiêu xanh, tiêu đen, muối tiêu và các loại tiêu biến tấu như tiêu ngào đường. (Xem thêm)
Với lợi thế địa lý giáp biển, Kiên Giang cung cấp một lượng lớn hải sản tươi sống được chế biến thành các mặt hàng hải sản khô đa dạng. Các sản phẩm tiêu biểu bao gồm mực khô, khô cá thiều, cá cơm phơi khô, tôm khô, khô cá chét, cá thu, và khô một nắng. Hải sản được sơ chế, tẩm ướp gia vị và phơi dưới ánh nắng tự nhiên. Phương pháp này giúp sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản, có trọng lượng nhẹ, thuận tiện cho việc đóng gói và vận chuyển trong các chuyến đi xa. (Xem thêm)
Gỏi cá trích là một món ăn mang đậm hương vị biển cả, được xem là đặc sản trứ danh tại Phú Quốc và Hòn Sơn. Quá trình chế biến yêu cầu nguồn nguyên liệu cá trích phải tươi mới, được sơ chế kỹ lưỡng để lóc bỏ xương và lấy phần thịt lườn mềm mại. Thịt cá sau đó được phối trộn cùng các thành phần phụ trợ bao gồm hành tây thái sợi, hành tím, rau thơm và một lớp dừa nạo phủ lên trên bề mặt. Món ăn này thể hiện sự giao thoa phong phú giữa các hương vị chua, cay, mặn, ngọt và béo. (Xem thêm)
Bún cá Rạch Giá là một món ăn bình dị, đặc trưng cho văn hóa ẩm thực vùng sông nước miền Tây, đặc biệt phổ biến tại trung tâm thành phố Rạch Giá. Điểm phân biệt cấu thành nên sự khác biệt của món bún này so với các địa phương khác (như bún cá Châu Đốc) nằm ở việc sử dụng nguồn nguyên liệu cá lóc đồng địa phương thay vì cá biển. Nước dùng được chế biến kỹ lưỡng, mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng và vị ngọt thanh tự nhiên mà không sử dụng quá nhiều dầu mỡ. (Xem thêm)
Xôi xiêm là một món ăn mang yếu tố giao thoa văn hóa, có nguồn gốc xuất xứ từ Thái Lan du nhập vào Kiên Giang từ những năm 40-50 của thế kỷ trước. Để tạo ra thành phẩm đạt tiêu chuẩn, quy trình chế biến đòi hỏi sự kỳ công từ khâu lựa chọn nếp Thái Lan, ngâm nếp từ 4-5 giờ, lót bằng vải the và chưng cách thủy. Nhân xôi được pha trộn phức tạp bao gồm trứng gà ta, nước dừa xiêm, đường thốt nốt và đường cát. Món ăn này hiện đã trở thành một nét đặc trưng làm phong phú thêm nền ẩm thực địa phương. (Xem thêm)
Cà xỉu là một loại sinh vật biển độc đáo, mang vẻ ngoài khá tương đồng với một loại côn trùng có râu dài và to, là đặc sản sinh học phân bố chủ yếu ở vùng biển Hà Tiên. Dù có ngoại hình không mấy bắt mắt, loại nguyên liệu này lại chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng và mang vị ngọt, thịt mềm. Để phục vụ mục đích bảo quản lâu dài quanh năm, cư dân bản địa thường áp dụng phương pháp muối chua hoặc làm mắm. Mắm cà xỉu là một mặt hàng được du khách ưa chuộng mua về làm quà. (Xem thêm)
Bún kèn là một món ăn đặc sắc, gắn liền với văn hóa ẩm thực của đồng bào Khmer sinh sống tại khu vực Kiên Giang. Món ăn này đòi hỏi quy trình chế biến vô cùng cầu kỳ và tỉ mỉ thông qua nhiều công đoạn, trong đó việc sơ chế cá và nấu nước lèo đóng vai trò cốt lõi. Nguyên liệu chính để tạo nên hồn cốt của món bún kèn là các loại cá như cá nhao hoặc cá ngân được dầm nhuyễn và chiên giòn, hòa quyện cùng nước luộc cá và sự béo ngậy của nước cốt dừa. (Xem thêm)
Bánh canh ghẹ chả là một trong những món nước tiêu biểu đã khẳng định được vị thế trong bản đồ ẩm thực của vùng đất Kiên Giang. Linh hồn của món ăn nằm ở phần nước dùng được ninh hầm kỹ lưỡng từ sự kết hợp của xương heo, thịt heo, tôm khô và đầu cá thu, mang lại vị ngọt thanh tự nhiên và đậm đà mà không cần lạm dụng gia vị nhân tạo. Điểm nhấn thị giác và vị giác của món ăn là nguyên liệu ăn kèm chất lượng cao, tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ đối với thực khách. (Xem thêm)
Các loại gà nuôi thả tự nhiên, được biết đến dưới tên gọi "gà rẫy" tại Phú Quốc và "gà núi" (đặc biệt tại núi Ma Thiên Lãnh) ở Hòn Sơn, là nguồn nguyên liệu chất lượng cao của địa phương. Do đặc tính được thả rông tự kiếm ăn trong môi trường tự nhiên, giống gà này sở hữu lượng mỡ thấp và giá trị dinh dưỡng cao. Thịt gà được ứng dụng linh hoạt trong nhiều công thức chế biến đặc trưng của vùng biển đảo như nộm, luộc, tiềm ớt xanh, nấu cháo, hấp rượu hoặc nấu lẩu lá giang. (Xem thêm)
Nhum biển (cầu gai) là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, sinh sống tại các vùng biển như Phú Quốc và Hòn Sơn. Thời điểm thu hoạch nhum đạt chất lượng thịt tốt nhất rơi vào mùa sinh sản từ tháng 3 đến tháng 6 âm lịch. Bất chấp vẻ ngoài sần sùi và đầy gai nhọn, nhum biển được giới ẩm thực đánh giá cao và có thể chế biến theo nhiều hình thức. Phương pháp phổ biến và được yêu thích nhất là nướng trên bếp than hồng với mỡ hành, trứng cút và đậu phộng. (Xem thêm)
Bánh tét mật cật là một biến tấu độc đáo mang đậm dấu ấn văn hóa của người dân Khmer tại Kiên Giang. Dù vẫn sử dụng nền tảng nguyên liệu truyền thống cốt lõi bao gồm gạo nếp dẻo, đậu xanh bùi và phần nhân thịt mỡ béo ngậy, điểm tạo nên sự khác biệt hoàn toàn của loại bánh này nằm ở lớp lá gói bên ngoài. Việc sử dụng lá mật cật thay cho các loại lá thông thường, kết hợp với nước cốt lá dứa và lá bồ ngót, đã định hình nên hình thức và hương vị riêng biệt của sản phẩm. (Xem thêm)
Còi biên mai là phần cơ thịt nằm bên trong sò biên mai (còn gọi là sò bắp chuối) - một loại hải sản thân mềm hai mảnh vỏ có kích thước lớn ở vùng biển Kiên Giang. Nguồn thực phẩm này chứa nhiều hàm lượng dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như kẽm, sắt và canxi. Nguyên liệu này xuất hiện phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng và quán ăn địa phương, thường được ưu tiên chế biến bằng các phương pháp như nướng chao, nướng muối ớt hoặc xào bơ tỏi nhằm giữ nguyên hương vị. (Xem thêm)
Khóm Tắc Cậu là một loại cây ăn quả đặc sản truyền thống, được duy trì và canh tác trong hơn 70 năm qua tại vùng đất cù lao nằm giữa sông Cái Bé và sông Cái Lớn thuộc huyện Châu Thành. Việc canh tác nông sản này hiện đang được định hướng áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, nổi bật là việc triển khai mô hình trồng trọt theo quy chuẩn VietGAP. Cây khóm mang lại thu nhập kinh tế cao cho người dân và được sử dụng để phát triển đa dạng các chuỗi sản phẩm giá trị gia tăng. (Xem thêm)
Rượu nếp Kinh 5 là sản phẩm tiêu biểu của làng nghề ấp Kinh 5, xã Tân Hiệp A, đã được cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu tập thể từ năm 2013. Sản phẩm được nghiên cứu, phát triển thông qua sự hợp tác giữa chính quyền, nông dân và các nhà khoa học, sử dụng các giống men chuyên biệt (như men Hải Anh Quang hoặc men nguồn gốc miền Bắc). Đặc điểm vi khí hậu và nguồn nước tại địa phương đóng vai trò quan trọng định hình chất lượng, khiến sản phẩm không thể tái tạo hoàn hảo ở những khu vực khác. (Xem thêm)
Măng cụt là một loại trái cây đặc sản được canh tác trên diện tích lớn tại huyện Giồng Riềng, với nhiều khu vườn lâu năm từ 20 đến 70 năm tuổi. Nhờ sự phù hợp về khí hậu và thổ nhưỡng vùng đất phân phèn ven sông Cái Bé, sản phẩm tại đây đạt chất lượng cao, từng được vinh danh tại các cuộc thi đấu xảo trái cây khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Gần đây, trào lưu thu hoạch măng cụt xanh để chế biến món gỏi đã mang lại nguồn thu nhập đột phá cho các nhà vườn địa phương. (Xem thêm)
Bánh ống lá dứa là một thức quà vặt mang nét đẹp ẩm thực quen thuộc của cộng đồng người Khmer sinh sống tại Kiên Giang. Món bánh này được chế biến từ các nguyên liệu dân dã, dễ tìm bao gồm bột gạo nếp, dừa nạo, hạt vừng và màu xanh tự nhiên chiết xuất từ lá dứa. Với mức giá thành rất rẻ và hình thức chế biến mang tính đường phố, món bánh này dễ dàng tiếp cận với mọi đối tượng thực khách và du khách khi ghé thăm địa phương. (Xem thêm)
Cá lóc đồng là một nguồn thủy sản tự nhiên phong phú tại vùng rừng ngập nước U Minh Thượng, đặc biệt dồi dào và đạt chất lượng tốt nhất vào khoảng thời gian từ tháng 8 trở đi khi nước chân rừng dâng cao. Cư dân địa phương sử dụng loại cá này để chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng mang phong vị sông nước như kho tộ, nấu canh chua cơm mẻ, luộc hèm, làm mắm, và nổi bật nhất là phương pháp nướng trui hoặc nướng đất sét. (Xem thêm)
Bên cạnh hải sản, vùng đảo Phú Quốc còn được thiên nhiên ưu đãi với hệ sinh thái thực vật phong phú, sản sinh ra nhiều loại trái cây đặc sản mang hương vị nhiệt đới độc đáo. Các đại diện tiêu biểu bao gồm xoài Thanh Ca, trái mỏ quạ, quả đuông đuông, thanh trà, bòn bon và sim rừng. Các loại trái cây này không chỉ được sử dụng để tiêu thụ tươi mà còn cung cấp nguồn nguyên liệu phong phú cho ngành công nghiệp chế biến đặc sản như làm mứt, ngâm rượu, hoặc sản xuất siro. (Xem thêm)
