Một món canh dân dã hiện diện như một giá trị ký ức đậm nét của người dân thôn quê Kinh Bắc. Lá sắn non hái về được vò kỹ, phơi hoặc muối chua nhẹ để loại bỏ độc tố, sau đó đem nấu cùng tép đồng giã nhuyễn. Món canh hoàn chỉnh có nước sánh tự nhiên, mang vị chua dịu, thanh mát và béo bùi từ tép. Đây từng là món ăn giải nhiệt lý tưởng được tận dụng từ sản vật đồng ruộng trong những giai đoạn khó khăn. (Xem thêm)
Món nước mang đậm tinh thần ẩm thực mộc mạc và thanh lịch của vùng quê Kinh Bắc. Điểm đặc trưng nằm ở việc sử dụng cá rô đồng tự nhiên kích thước nhỏ, thịt chắc ngọt được luộc, gỡ thịt đem chiên vàng hoặc rim săn. Phần nước dùng trong vắt, mang vị ngọt thanh hoàn toàn nhờ quá trình giã nhuyễn lọc xương cá, không dùng xương ống lợn hay gia vị mạnh. Bún cá thưởng thức nóng với hành hoa, thì là và rau cải. (Xem thêm)
Một loại bánh thủ công truyền thống mang sâu sắc ý nghĩa nghi lễ, chủ yếu dùng để dâng cúng tổ tiên, lễ đình hoặc phục vụ tiệc cưới tại làng Đình Tổ. Bánh giã hoàn toàn bằng tay từ nếp cái hoa vàng chuẩn, tạo hình nhỏ nhắn, bề mặt dẻo mịn và đặc biệt không bị dính. Bánh tôn trọng hương vị thuần khiết của gạo nếp, nhân bánh (nếu có) thường là đỗ xanh đồ chín, giã nhuyễn và sên thật nhạt để giữ vị thanh tao. (Xem thêm)
Món ngọt cổ truyền thường xuyên xuất hiện trên mâm cúng các dịp lễ Tết, cưới hỏi hoặc giỗ chạp, biểu trưng cho sự sung túc và đủ đầy của gia đình. Chè được chế biến từ đậu xanh đãi vỏ, đồ chín, xay nhuyễn và sên kỹ lưỡng với đường cho đến khi đạt độ dẻo mịn. Hỗn hợp sau đó được ép khuôn và rắc vừng rang lên bề mặt. Thành phẩm là từng miếng chè ăn chắc nhưng không khô, mang vị bùi béo và ngọt vừa vặn. (Xem thêm)
Một biến tấu độc đáo và hiếm gặp của món bánh đúc truyền thống, thường thấy tại các chợ quê Bắc Ninh và mang giá trị ẩm thực cao. Bánh đúc trắng dẻo, làm từ bột gạo xay mịn được hấp chín mềm mượt, chan ngập trong nước riêu cua nấu đậm đà. Món ăn được kết hợp thêm hành phi, mộc nhĩ và rau sống, tạo nên sự hòa quyện tinh tế giữa độ mát dẻo của bánh cùng vị ngọt béo, thơm nhẹ từ riêu cua. (Xem thêm)
Món ăn bình dị, tiêu biểu cho ẩm thực gia đình vào những ngày hè tại vùng Kinh Bắc. Sử dụng cua đồng tươi giã nhuyễn lấy nước đun đóng gạch, nấu kết hợp với rau rút non xanh mướt. Nước canh hòa quyện hài hòa giữa vị ngọt thanh của cua, chút béo của gạch và hương thơm nhẹ nhàng đặc trưng của rau rút, tạo nên cảm giác đậm chất quê hương và không cầu kỳ trong phương pháp chế biến. (Xem thêm)
Món bánh dân gian thân thuộc trong đời sống người Kinh Bắc, đặc biệt phổ biến vào dịp hè hay Tết Đoan Ngọ. Bánh làm từ gạo nếp mềm mịn ngâm trong nước tro lấy từ rơm rạ hoặc vỏ cây, sau đó gói trong lá dong hoặc lá chuối rồi luộc chín. Thành phẩm nổi bật với kết cấu dẻo dai, màu vàng hổ phách trong veo đẹp mắt. Bánh có vị thanh mát, dễ ăn, thường được rưới hoặc chấm kèm mật mía, đường kính để tăng độ ngọt dịu. (Xem thêm)
Một giống gà quý hiếm, xưa kia chỉ dùng làm sản vật tiến vua hoặc dâng Thành hoàng làng, có liên hệ mật thiết với dòng tranh dân gian Đông Hồ. Gà Hồ sở hữu thân hình lớn, dáng oai vệ, da vàng óng và chân cao chắc khỏe. Chất lượng thịt gà được đánh giá cao nhờ đặc tính ngọt tự nhiên, thơm, da giòn, ít mỡ và thớ săn không bị bở. Gà thường được dùng trong mâm cỗ với các phương pháp luộc, hấp lá chanh, hầm thuốc bắc hay nướng. (Xem thêm)
Đây là một biến tấu sáng tạo mang đậm cá tính của món phở truyền thống. Bát phở cấu thành từ bánh phở trắng mềm, nước dùng đậm đà ninh từ thịt và xương, ăn kèm giá, hành phi và rau thơm. Điểm tạo nên nét độc đáo khác biệt là phần gan, cật lợn được tẩm ướp kỹ lưỡng và đem áp chảo cháy cạnh. Kỹ thuật này giúp miếng gan có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ nguyên độ mềm dẻo, béo ngậy. (Xem thêm)
Một món ăn dân dã mang đậm hơi thở đồng quê lúa nước Bắc Ninh. Ốc được chọn lọc kỹ lưỡng, sơ chế sạch sẽ để giữ nguyên độ béo ngậy. Quá trình chế biến thường giản dị như luộc hoặc hấp, mang theo vị chát nhẹ của lá ổi non. Ốc được dùng kèm với nước mắm gừng pha ớt cay nồng, tạo nên một thức quà quen thuộc được thực khách đặc biệt yêu thích vì chất lượng và giá cả phải chăng. (Xem thêm)
Loại bánh cổ truyền gắn liền với triều Lý, được xem là biểu tượng của tình duyên thủy chung và thường dùng trong các dịp cưới hỏi, lễ Tết. Bánh có lớp vỏ dẻo dai, trong suốt làm từ bột nếp cái hoa vàng hoặc bột lọc, mang màu vàng tự nhiên từ hoa dành dành và kết hợp cùng sợi đu đủ. Nhân bánh gồm đậu xanh sên đường, cùi dừa, hạt sen mang vị ngọt dịu, béo bùi. Bánh bọc trong lá dong/lá dừa và lớp lá chuối bên ngoài, dùng lạt hồng buộc thành cặp. (Xem thêm)
Loại bánh truyền thống của đồng bằng Bắc Bộ, có hình dáng thuôn dài giống chiếc răng bừa, được gói gọn trong lá dong. Vỏ bánh chế biến từ bột gạo tẻ xay mịn, có màu ngà, mang độ dẻo dai nhưng không bị nhão nát. Phần nhân là sự kết hợp đậm đà giữa thịt lợn băm, hành phi và mộc nhĩ giòn sần sật. Bánh tẻ được luộc chín, thường thưởng thức lúc nóng cùng nước mắm ớt hoặc tương ớt, mang lại cảm giác thanh mát và chống ngấy. (Xem thêm)
Làng nghề Khắc Niệm nổi tiếng với những sợi bún trắng ngà, trong, mang độ dẻo dai và vị ngọt. Để tạo ra thành phẩm, người thợ phải thực hiện các công đoạn tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn gạo, xay bột, làm chín đến ép khuôn. Bún không bị mềm nát nhưng vẫn giữ được độ dính đặc trưng. Sản phẩm này thường được thưởng thức cùng chả thịt nướng xiên tre, riêu cua, kết hợp với rau sống và nước chấm chua ngọt tỏi dứa. (Xem thêm)
Đây là một món ăn độc đáo và là nguyên liệu thiết yếu trong các mâm cỗ truyền thống, cưới hỏi tại Đình Bảng. Người dân sử dụng chuột đồng bắt vào mùa gặt, sơ chế sạch sẽ và thui rơm cho vàng da. Thịt chuột đồng có màu trắng, độ dai và thơm ngọt tương tự thịt gà, được đánh giá là lành tính và bồi bổ cơ thể. Các cách chế biến phổ biến bao gồm luộc ép lá chanh, nướng, giả cầy, xào chua ngọt hay nấu đậu. (Xem thêm)
Món cháo nổi tiếng xuất hiện từ khoảng năm 1977 do gia đình bà Tích Nghi sáng lập. Cháo được ninh sánh đặc từ gạo tẻ cùng nước dùng giã từ xương cá, mang vị ngọt thanh tao. Phần thịt dùng cá trắm hoặc cá chép to, được tẩm ướp đậm đà, xào săn và chỉ thả vào nồi khi cháo vừa chín tới nhằm đảm bảo không bị tanh. Cháo thường được ăn nóng, dùng kèm rau gia vị (hành, mùi, tía tô, cải cúc), trứng cá, giấm tỏi và ớt khô. (Xem thêm)
Chim trời là một thức ẩm thực dân dã tiêu biểu, nổi bật với sự đa dạng chủng loại theo mùa (xuân ăn sẻ, gáy; hạ ăn cuốc, cò; thu ăn ngói, rẽ giun; đông ăn vịt trời, ngỗng trời, le le). Thịt chim mang đặc tính săn chắc, dai ngọt tự nhiên và không bị bã. Các nhà hàng địa phương thường phục vụ chim trời dưới nhiều hình thức chế biến phong phú như nướng, hấp, quay, hầm thuốc bắc, xào, luộc, xôi chim hoặc làm tiết canh. (Xem thêm)
Đây là hình ảnh mang tính biểu tượng gắn liền với văn hóa giao tiếp, tục ăn trầu và phong tục tập quán truyền thống của người Kinh Bắc. Qua đôi bàn tay khéo léo của các liền chị, những nguyên liệu trầu cau quen thuộc được tạo hình kiểu cách, mang dáng vẻ cánh phượng tao nhã. Miếng trầu không chỉ là sự mở đầu câu chuyện, thể hiện lời chào và thái độ của người mời mà còn chứa đựng tính thách thức cùng bản lĩnh. (Xem thêm)
Là loại nước chấm truyền thống lên men tự nhiên, tương truyền có từ thời Trạng nguyên Lê Văn Thịnh. Nguyên liệu chính gồm ngô đỏ (hạt mẩy, làm sạch vỏ sọ, đồ xôi), đỗ tương rang vàng và nếp cái hoa vàng, hoàn toàn không sử dụng hóa chất. Quá trình ủ men diễn ra tự nhiên trong khoảng nửa tháng đến nhiều tháng. Thành phẩm có màu đỏ nâu, đặc sánh, vị ngọt tự nhiên, mặn vừa phải, dùng để chấm rau, thịt, cá nướng, bánh đúc hoặc làm gia vị kho. (Xem thêm)
Món ăn truyền thống có lịch sử hàng trăm năm, tiêu biểu cho ẩm thực Kinh Bắc và thích hợp làm quà tặng. Nguyên liệu chính là thịt lợn (nạc vai hoặc lợn ỉ đen) tươi thái chỉ và mỡ hấp cách thủy, trộn đều cùng thính gạo rang nhuyễn. Nem được nén chặt thành khối vuông hoặc quả nhỏ, bọc trong lá sung, lá chuối và lên men tự nhiên sau khoảng 3 ngày. Món ăn có vị béo ngậy, bùi, chua nhẹ, thường được thưởng thức cùng lá sung, đinh lăng và chấm tương ớt. (Xem thêm)
Đây là món bánh truyền thống gắn liền với văn hóa Quan họ, thường làm vào dịp giỗ tổ, hội hè, lễ Tết hoặc đãi khách. Bánh có vỏ mỏng dẻo, làm từ nếp cái hoa vàng trộn rau khúc giã nhuyễn, tạo màu xanh lá mạ đặc trưng mà không làm lộ nhân. Nhân bánh gồm hai loại: nhân hành (hành khô, mộc nhĩ, hạt tiêu, rau răm, thịt ba chỉ) và nhân đỗ (đậu xanh, thịt mỡ, tóp mỡ, hạt tiêu). Bánh được thưởng thức lúc nóng hổi, mang hương vị béo ngậy, bùi và nồng ấm mùi lá khúc. (Xem thêm)
Bánh đa Kế là một món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương Kinh Bắc, thường được dùng làm quà biếu hoặc thức ăn vặt. Bánh làm từ gạo tẻ xay nhuyễn, tráng mỏng, phơi khô tự nhiên và một số nơi có thể trộn thêm cơm nguội vào bột. Bánh có tạo hình giống yên ngựa, bề mặt vàng bóng. Khi nướng trên than hồng, bánh phồng giòn, xốp, tỏa mùi thơm đặc trưng của gạo rang quyện cùng vị béo bùi của vừng, lạc và khoai lang. (Xem thêm)
Đây là một loại đồ uống truyền thống có lịch sử tồn tại hàng chục thế kỷ tại Bắc Ninh. Rượu được nấu từ gạo nếp thơm ngon hoặc sắn, kết hợp với men gia truyền chứa từ 30 đến 50 vị thuốc Bắc. Thành phẩm có màu trong suốt như thủy tinh, khi lắc mạnh sẽ nổi bọt tăm li ti tan dần giống như pháo hoa. Rượu mang hương vị đậm đà, uống êm, the đắng nhưng không gắt, có hậu vị ngọt sâu và đặc biệt không gây đau đầu. Thức uống này thường xuất hiện trên mâm cỗ trong các dịp lễ Tết hoặc làm quà biếu. (Xem thêm)
Mật ong vải thiều là chế phẩm tự nhiên có giá trị, được người dân Lục Ngạn thu hoạch bằng cách đặt thùng ong trong vườn vào thời điểm hoa vải nở rộ nhất. Quá trình thu hoạch mật không chỉ mang lại sản phẩm chất lượng mà còn giúp tối ưu hóa hiệu quả kinh tế từ các vườn trồng vải tại địa phương. (Xem thêm)
Cùng với sự nổi tiếng của vải thiều, cam đường canh cũng đang được người dân Lục Ngạn đẩy mạnh canh tác nhờ vào sự ưu đãi của thổ nhưỡng và thiên nhiên. Giống cam này đang từng bước phát triển để trở thành cây ăn quả chủ lực, đóng góp vào nguồn thu nhập ổn định cho người nông dân. (Xem thêm)
Tương nếp Liên Chung là sản phẩm truyền thống của người dân làng Sấu. Từ nghề gia truyền quy mô nhỏ gọn phục vụ gia đình, việc sản xuất tương hiện đã mở rộng thành hàng hóa thương mại, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân và đưa đặc sản địa phương ra thị trường lớn hơn. (Xem thêm)
Khau nhục là món ăn mang hơi hướng ẩm thực Trung Hoa, rất phổ biến ở các vùng núi phía Bắc và trở thành một nét văn hóa tại Bắc Giang. Do các công đoạn chuẩn bị phức tạp, món ăn này chủ yếu xuất hiện trong các mâm cỗ hoặc tiệc tùng, mang lại trải nghiệm hương vị mềm tan độc đáo. (Xem thêm)
Thịt ếch là nguyên liệu dân dã được người dân Bắc Giang biến tấu thành nhiều món ăn độc đáo. Các món ăn từ ếch thể hiện sự tinh tế trong cách phối trộn nguyên liệu, từ việc xào đơn giản đến quy trình băm viên hay lột da nhồi thịt cầu kỳ, đáp ứng khẩu vị của nhiều đối tượng thực khách. (Xem thêm)
Nem nướng Liên Chung là sản phẩm thủ công truyền thống, tiêu thụ mạnh vào các dịp lễ Tết nhờ vào hương vị thơm ngon. Người thợ làm nem phải khéo léo bọc lá, lót lá vông và bẻ góc gói bằng lá chuối sao cho đẹp như bánh tẻ. Sản phẩm yêu cầu phải nướng chín trước khi thưởng thức để kích thích tối đa hương vị. (Xem thêm)
Lươn om là món ăn mang đậm bản sắc dân dã của vùng đất Bắc Giang. Món ăn này ghi dấu trong lòng thực khách bởi phương pháp chế biến chú trọng giữ gìn độ tươi béo của nguyên liệu, kết hợp hài hòa cùng các loại gia vị truyền thống nhằm tạo ra hương vị kích thích vị giác mạnh mẽ. (Xem thêm)
Bún Đa Mai là một thương hiệu thực phẩm có chỗ đứng vững chắc nhờ vào chất lượng ổn định lâu đời. Nghề làm bún không chỉ cung cấp món ăn đặc sản cho vùng mà còn đóng góp vào phát triển kinh tế địa phương. Sản phẩm bún này rất đa dụng, có thể dùng kèm với bún riêu, bún ốc, bún chả, bún đậu, bún nem... (Xem thêm)
Tương La là một loại nước chấm đặc sản truyền thống của vùng đất Bắc Giang, được chế biến từ những nguyên liệu đặc trưng qua quá trình lên men cẩn thận. Sản phẩm gia vị này góp phần làm tăng thêm sự đậm đà cho các món ăn và thường được nhiều du khách lựa chọn mua về làm quà biếu. (Xem thêm)
Gạo thơm Yên Dũng là sản phẩm nông nghiệp đóng vai trò quan trọng và là niềm tự hào của người dân địa phương. Nhờ điều kiện canh tác thuận lợi, giống lúa này cho ra chất lượng gạo vượt trội, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của nhiều gia đình và trở thành một trong những mặt hàng đặc sản tiêu biểu của vùng. (Xem thêm)
Bánh chè lam gấc là phiên bản biến tấu từ món chè lam giản dị của Việt Nam. Người dân đã kết hợp thêm nguyên liệu gấc để nhuộm màu tự nhiên cho bánh, làm tăng tính thẩm mỹ. Món bánh này mang lại cảm giác ngon miệng, đặc biệt phù hợp khi được thưởng thức như một thức quà vặt dùng kèm với các loại trà nóng. (Xem thêm)
Rượu làng Vân là biểu tượng ẩm thực truyền thống lâu đời của Bắc Giang. Quá trình nấu rượu được thực hiện công phu, sử dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên chọn lọc kết hợp cùng men rượu bí truyền. Để đạt chất lượng tối ưu, rượu phải trải qua quy trình ủ men kéo dài tới 72 giờ, giúp hương vị trở nên thấm đẫm và phong phú. (Xem thêm)
Chè kho Mỹ Độ là món ăn truyền thống thường xuyên góp mặt trong các dịp tuần rằm, mùng một hay lễ Tết của người dân địa phương. Món ăn này là sự kết hợp khéo léo của các nguyên liệu như đậu xanh, vừng rang, đường kính và mỡ, tạo nên một thành phẩm hoàn chỉnh về màu sắc cũng như hương vị đậm đà truyền thống. (Xem thêm)
Chè Bát Tiên là một giống chè đặc sản được canh tác tại vùng miền núi Sơn Động. Nhờ vào điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu vùng cao phù hợp, cây chè sinh trưởng tốt và mang lại thức uống độc đáo. Trà Bát Tiên cung cấp trải nghiệm ẩm thực thú vị, đặc biệt phù hợp để thưởng thức trong tiết trời se lạnh, đồng thời được người dùng đánh giá là có tác dụng thanh nhiệt cho cơ thể. (Xem thêm)
Dứa Lục Nam là loại trái cây được trồng phổ biến tại địa phương, đặc biệt tập trung nhiều ở khu vực xã Bảo Sơn. Mặc dù cây có thể cho quả quanh năm, nhưng vụ mùa thu hoạch chính rơi vào khoảng từ tháng 3 đến tháng 8. Dứa Lục Nam thường được du khách chọn mua làm quà khi ghé thăm Bắc Giang nhờ vào màu sắc bắt mắt và vị ngọt đặc trưng. (Xem thêm)
Na dai Lục Nam là loại nông sản tiêu biểu của khu vực, được các hộ nông dân canh tác theo quy trình tiêu chuẩn VietGAP, bảo đảm an toàn và chất lượng cao cho người tiêu dùng. Mùa thu hoạch na thường diễn ra từ tháng 6 đến tháng 9 hàng năm. Trái na Lục Nam được nhiều du khách tìm mua nhờ vào hình thức đẹp và hương vị nổi bật. (Xem thêm)
Bánh gio Đa Mai là một món bánh truyền thống chế biến từ nguyên liệu tự nhiên. Bánh sử dụng gạo nếp cái hoa vàng ngâm trong dung dịch nước tro (đốt từ cây dền gai, vỏ bưởi phơi khô) và nước vôi trong. Sau khi ngâm, bánh được gói bằng lá dong và luộc chín trong nhiều giờ đồng hồ, tạo ra một sản phẩm được cho là có lợi cho hệ tiêu hóa. (Xem thêm)
Nham cá là món ăn mang phong cách dân dã được nhiều người ưa chuộng tại khu vực Hiệp Hòa. Đây là sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu bản địa, được thái nhỏ và trộn đều với nhau để tạo nên một tổng thể hương vị đặc trưng, phù hợp cho nhiều bữa ăn trải nghiệm văn hóa địa phương. (Xem thêm)
Bánh hút là món bánh đặc sản có tên gọi bắt nguồn từ cách thức chế biến độc đáo. Sau khi được nặn và rán chín vàng trong chảo dầu, bánh được thả trực tiếp vào nồi mật mía đun nhỏ lửa để tự hút phần mật vào bên trong. Sau đó, bánh được vớt ra và lăn qua một lớp bột gạo nếp khô để bảo đảm mật không bị chảy ra ngoài lớp vỏ. (Xem thêm)
Bánh vắt vai là món ăn độc đáo mang nét văn hóa truyền thống của đồng bào dân tộc Cao Lan sinh sống tại huyện Lục Ngạn. Món bánh này thường được chế biến vào các dịp lễ Tết để dâng cúng tổ tiên. Quá trình làm bánh phải trải qua nhiều khâu như xay gạo nếp, xử lý lá ngải cứu, làm nhân đậu và luộc cách thủy trong khoảng hai giờ đồng hồ. (Xem thêm)
Cua da là loài thủy sản đặc hữu chỉ xuất hiện tự nhiên vào hai tháng mùa lạnh (khoảng tháng 9 đến tháng 11). Loài cua này sinh sống tại các khu vực khe ghềnh, hốc đá dưới lòng sông Cầu thuộc các xã Đồng Việt, Đồng Phúc, Yên Lư, Cảnh Thụy. Do thời gian xuất hiện ngắn và khó đánh bắt, cua da có giá trị kinh tế cao và hiện đã được người dân nuôi thêm tại một số đầm ven sông. (Xem thêm)
Bánh đa Kế là một sản phẩm ẩm thực mang thương hiệu riêng của vùng Dĩnh Kế. Bánh được làm từ bột xay từ gạo ngon hòa trộn cùng gấc chín, sau đó rải thành một lớp mỏng lên phên tre, rắc các nguyên liệu lên bề mặt rồi đem phơi nắng. Phương thức sản xuất bánh đa tại đây là đặc trưng của khu vực, tạo ra kết cấu và chất lượng khác biệt hoàn toàn so với các địa phương khác. (Xem thêm)
Xôi trứng kiến là món ăn dân dã, bổ dưỡng của đồng bào người Tày cũng như cư dân sống quanh khu vực Tây Yên Tử. Nguyên liệu cốt lõi của món ăn là trứng của loài kiến đen, thường chỉ thu hoạch được trong khoảng từ tháng 3 đến tháng 4 Âm lịch. Món xôi này thu hút thực khách bởi sự kết hợp mới lạ, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào và mang đậm dấu ấn ẩm thực miền núi. (Xem thêm)
Cam Bố Hạ là giống cam sành đặc sản của Bắc Giang, thường cho thu hoạch vào khoảng tháng 12 Âm lịch hàng năm. Thời điểm này trùng với dịp cận Tết Nguyên đán nên cam Bố Hạ thường được thương lái thu mua với số lượng lớn để phân phối đi nhiều tỉnh thành. Đây là một trong những lựa chọn phổ biến của người tiêu dùng để làm quà biếu tặng trong các dịp lễ. (Xem thêm)
Mỳ Chũ là một sản phẩm dạng sợi truyền thống được sản xuất bằng phương pháp gia truyền của người dân địa phương. Sợi mỳ được chế biến hoàn toàn từ giống gạo Bao Thai Hồng canh tác trên vùng đất đồi Chũ. Quá trình làm mỳ bao gồm việc ngâm gạo, xay bột, lọc, ủ, tráng mỏng, thái sợi và phơi khô tự nhiên. Sản phẩm cam kết không chứa hàn the, chất bảo quản hay chất tẩy trắng. (Xem thêm)
Bánh đúc Đồng Quan là món ăn mang đậm hương vị đồng quê, gắn liền với nghề nấu bánh đúc có từ lâu đời của làng Đồng Quan. Quá trình chế biến yêu cầu sự cẩn thận từ khâu ngâm gạo tẻ, xay bột, hòa nước vôi trong cho đến khi quấy bột trên bếp lửa. Bánh thường được đổ ra mẹt lót lá chuối tươi, cắt miếng nhỏ khi nguội và dùng kèm với tương bần, mang lại trải nghiệm ẩm thực thanh mát. (Xem thêm)
Gỏi cá mè là món ăn truyền thống nhưng đòi hỏi kỹ thuật chế biến hết sức cầu kỳ và công phu từ những người sành ăn. Quá trình làm gỏi cần sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, xử lý cá, thái thịt cho đến việc pha chế nước chấm. Món ăn này từng lọt vào Top 10 món ăn đạt kỷ lục Guiness ẩm thực Việt Nam năm 2012, thường chỉ được phục vụ trong các dịp đặc biệt. (Xem thêm)
Bánh đa Thổ Hà là một sản phẩm thủ công truyền thống lâu đời, bắt đầu phát triển mạnh từ khoảng năm 1990. Bánh được chế biến từ những nguyên liệu tuyển chọn cẩn thận như gạo tẻ ngon, vừng trắng, lạc mẩy và dừa già. Quá trình sản xuất bánh cam kết không sử dụng hóa chất. Sản phẩm có hai loại chính là bánh đa nem và bánh đa nướng, mỗi loại mang một kết cấu và công dụng riêng trong ẩm thực. (Xem thêm)
Gà đồi Yên Thế là giống gà ta được chăn nuôi theo mô hình thả tự do trên các vùng đồi núi trung du của địa phương. Nguồn thức ăn tự nhiên chủ yếu bao gồm gạo và ngô, kết hợp với môi trường sinh trưởng tự do đã giúp thịt gà đạt được chất lượng cao. Giống gà này đã trở thành vật nuôi thế mạnh của Yên Thế và là món ẩm thực được nhiều thực khách ưa chuộng. (Xem thêm)
Vải thiều Lục Ngạn là một trong những mặt hàng nông sản nổi bật của Bắc Giang, mang lại giá trị kinh tế lớn và được đông đảo người tiêu dùng đánh giá cao. Sản phẩm này tiêu thụ mạnh tại thị trường nội địa và xuất khẩu đi nhiều quốc gia như Trung Quốc, Nhật Bản, Mỹ, châu Âu và Australia. Đây cũng là trái cây duy nhất của Việt Nam được cấp Bằng bảo hộ Chỉ dẫn địa lý. Khi hết vụ mùa, người dân địa phương còn chế biến thành vải sấy khô để duy trì hương vị và bảo quản lâu dài. (Xem thêm)
Mâm cỗ chay đặc sắc được chuẩn bị để đãi khách vào dịp hội chùa mùng 7 tháng Giêng hàng năm. Mâm cỗ rất phong phú, bao gồm gần chục món với hơn chục bát đĩa như bánh chưng, bánh rợm, bánh rán, giò chay, bát nấu. Điểm nhấn tạo nên sự độc đáo là hai món bánh cắp và cháo cái. Hiện nay, do cách làm phức tạp, trong làng chỉ còn một số ít nghệ nhân cao tuổi nắm giữ bí quyết chế biến hai món ăn đặc trưng này. (Xem thêm)
Một đặc sản lạ miệng, gắn liền với giai thoại lịch sử về Trạng nguyên Lê Văn Thịnh. Thay vì ninh hạt gạo, người nấu xay bột gạo khô, nhồi với nước nắm thành cục bột to, khi nồi nước dùng sôi sẽ dùng dao thái cục bột thành từng lát mỏng thả vào. Nước dùng nấu từ thịt gà hoặc thịt lợn ninh lấy độ ngọt đậm đà. Khi chín, cháo nêm nếm cùng hành, hạt tiêu, mắm muối tạo nên kết cấu tan chảy trong miệng hòa cùng vị ngọt béo. (Xem thêm)
Món bánh dân dã quen thuộc được chế biến từ gạo tẻ ngâm nước vôi trong, nghiền nhuyễn và quấy kỹ trên bếp. Trong quá trình quấy, người làm thêm đậu phộng (lạc) rang vào trộn đều, tạo ra hỗn hợp dẻo mịn, khi nguội sẽ kết dính thành mảng. Bánh đúc mộc mạc, giòn nhẹ và bùi bùi, mang hương vị ngon nhất khi được thưởng thức cùng tương Đình Tổ, sự kết hợp này tạo nên đặc trưng hoàn hảo của vùng quê Bắc Ninh. (Xem thêm)
Đặc sản làm từ quả dưa gang bánh tẻ nguyên quả thu hoạch vào dịp tháng 3 đến tháng 7 hàng năm. Người dân chế biến thành hai loại: dưa muối thường (ngâm nước muối loãng, phơi nắng, giòn mọng nước) và dưa muối dẹt (nén vật nặng qua đêm, phơi ngâm nhiều lần giúp quả dẻo, bảo quản lâu). Thành phẩm trắng ngần, chua nhẹ, mặn và có mùi thơm. Dưa gang muối thường dùng trực tiếp, làm nộm hoặc vắt kiệt nước xào cùng thịt ba chỉ. (Xem thêm)
Đặc sản từng lọt Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam, yêu cầu quy trình chế biến cực kỳ khéo léo để khử mùi tanh và đảm bảo vệ sinh. Sử dụng cá mè đánh lưới hoặc câu tự nhiên, thịt cá được phi lê mỏng, thấm khô bằng giấy bản tới khi ửng hồng rồi trộn thính gạo, bã riềng. Món ăn đi kèm nước chấm (gọi là "hạt") đun sền sệt từ phần đầu cá băm nhuyễn, nước cốt riềng, mẻ, tương. Gỏi cá được cuốn với hơn chục loại rau lá địa phương. (Xem thêm)
Nghề thủ công với lịch sử hàng trăm năm, được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Bánh đa nem tráng từ gạo tẻ ngon ngâm nước muối, xay nhuyễn lọc kỹ, hấp chín rồi phơi trên phên tre dưới ánh nắng tự nhiên. Bánh mang màu trắng ngà tự nhiên, nổi bật với tính dẻo mềm, mỏng đều, dễ cuốn, khi rán không vỡ nát và giữ độ giòn thơm. Sản phẩm phổ biến trong nước và đã xuất khẩu sang Nhật Bản, Hàn Quốc, châu Âu. (Xem thêm)
Một món ăn thu hút thực khách lọt vào danh sách ẩm thực được yêu thích khi ghé thăm Bắc Ninh. Món ăn sử dụng thịt bò tơ tươi ngon, trải qua quá trình sơ chế kỹ lưỡng và hấp vừa chín tới nhằm giữ nguyên độ mọng nước, mềm và vị ngọt tự nhiên. Thịt bò được thái mỏng, thưởng thức theo phong cách cuốn bánh tráng cùng các loại rau rừng, rau sống và chấm đẫm vào mắm nêm đậm đà. (Xem thêm)
Đây là một món ăn trứ danh mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo tại Bắc Ninh. Nguồn nguyên liệu sử dụng là thịt trâu tươi ngon, có kết cấu săn chắc và vị ngọt tự nhiên. Thực khách có thể thưởng thức thịt trâu được chế biến thành nhiều dạng món ăn hấp dẫn khác nhau như trâu xào lá lốt, nhúng mẻ, chao vừng, cháy tiêu xanh hoặc nộm rau muống bắp trâu. (Xem thêm)
Trải nghiệm ẩm thực đêm độc đáo được nhiều thực khách ưa chuộng tại Bắc Ninh. Nước lẩu chính là phần cháo được ninh sánh mịn, nóng hổi thay cho các loại nước dùng thông thường. Điểm hấp dẫn của lẩu cháo nằm ở các loại đồ nhúng vô cùng phong phú như chim băm, chim chao dầu, trứng non, óc heo, tim, kê, trứng vịt lộn, kết hợp cùng quẩy giòn và nhiều loại rau nấm tươi, mang lại hương vị đậm đà và bổ dưỡng. (Xem thêm)
Thức uống giải khát đường phố đặc trưng, mang lại trải nghiệm bình dị trong văn hóa ẩm thực thường nhật ở Bắc Ninh. Trà chanh thường được thưởng thức ở các quán vỉa hè hoặc không gian mở, là một thói quen giải trí thư giãn lý tưởng vào buổi chiều, kết hợp nhâm nhi cùng hạt hướng dương. (Xem thêm)
