Bê thui (Bò giá tréo / Bò tái mướt) (Đặc sản Sóc Trăng)

Bê thui là một món nhậu trứ danh mang phong cách thưởng thức hoang dã, mộc mạc nhưng cực kỳ hấp dẫn của vùng đất Sóc Trăng. Món ăn này còn được người dân địa phương gán cho những cái tên dân dã và sinh động như "bò giá tréo" hay "bò tái mướt", miêu tả chính xác quy trình chế biến độc đáo của nó. Bê thui không chỉ đơn thuần là một món nướng mà còn là một nghệ thuật điều chỉnh lửa, đảm bảo thịt chín tới nhưng vẫn giữ được độ ẩm mịn màng và vị ngọt nguyên bản.

Một con bò sau khi làm sạch sẽ được giữ nguyên con, xiên bằng thanh sắt dọc thân mình và gác lên chiếc giá đỡ hình chữ X. Quá trình nướng được thực hiện trên lò than hồng phía dưới cho đến khi thịt vừa đạt độ chín tái, mọng nước.