Mắm bò hóc (Đặc sản Sóc Trăng)

Mắm bò hóc (hay prohok óp) là một loại gia vị lên men truyền thống, đóng vai trò như linh hồn trong nhiều món ăn đặc sắc của đồng bào Khmer tại Sóc Trăng. Khác với những loại mắm thông thường, mắm bò hóc tại khu vực Vũng Thơm mang một đẳng cấp riêng biệt nhờ nguồn nguyên liệu cá trê vàng đặc hữu. Loại mắm này không chỉ đơn thuần là nguyên liệu nấu nướng mà còn được người dân trân trọng xem như một món ngon thượng hạng, thường xuyên được bày biện để tiếp đón những vị khách quý đến chơi nhà.

Không sử dụng thịt bò như tên gọi mà được chế biến hoàn toàn từ cá trê vàng (khai thác tại Giồng Cát, Lung Đen). Trải qua thời gian ủ dài ngày, mắm càng để lâu thì hương vị càng nồng nàn, đậm đà và ngon hơn. Đây là nguyên liệu cốt lõi tạo nên vị ngon của bún nước lèo và lẩu mắm.