Mì sụa (Đặc sản Sóc Trăng)

Mì sụa là một thức ẩm thực truyền thống gắn liền với đời sống của cộng đồng người Hoa tại Sóc Trăng, sau đó lan rộng và trở nên thân thuộc với người dân miền Tây. Sợi mì mang một vẻ ngoài đặc biệt, khác biệt hoàn toàn so với các loại mì thông thường nhờ thành phần nguyên liệu độc đáo. Mì sụa không chỉ là một nguyên liệu linh hoạt có thể chế biến thành cả món mặn lẫn món ngọt, mà còn mang ý nghĩa biểu tượng cho sự may mắn, thường xuất hiện trong các bữa ăn của gia đình địa phương.

Sợi mì được làm từ đậu nành, có đặc tính dai mềm. Cọng mì lớn hơn bình thường và sở hữu màu vàng óng tự nhiên bắt mắt. Phiên bản mặn thường được xào chung với hải sản, thịt heo, nấm, gà và chan nước tương. Phiên bản ngọt thường được dùng để nấu chè cùng trứng gà luộc, mang lại vị thanh nhẹ, không ngấy.