Nước cốt bần (Đặc sản Sóc Trăng)

Nước cốt bần là một sản phẩm gia vị sáng tạo, tận dụng triệt để nguồn tài nguyên dồi dào từ những cánh rừng bần ngập mặn bạt ngàn tại Cù Lao Dung. Ra đời từ nhu cầu bảo quản và vận chuyển trái bần chín vốn dễ hỏng, sản phẩm này đã giúp hương vị đặc trưng của vùng sông nước tiếp cận được với nhiều người tiêu dùng hơn. Nước cốt bần không chỉ làm phong phú thêm ẩm thực địa phương mà còn góp phần tạo ra giá trị kinh tế, công ăn việc làm ổn định cho người dân bản địa.

Sản phẩm được chiết xuất cô đặc từ phần thịt của trái bần chín, trải qua quá trình tách cuống, hạt và đun nấu với tỷ lệ muối chuẩn xác. Nước cốt bần giữ được vị chua nhẹ, hương thơm nồng nàn đặc trưng, không chứa chất bảo quản hóa học. Dùng làm chất tạo vị chua cho các món canh.