Bánh trứng kiến (Pẻng Rày) (Đặc sản Cao Bằng)

Bánh trứng kiến (còn được gọi là Pẻng Rày) là một loại bánh đặc sản mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc Tày, thường được chế biến vào khoảng từ tháng 3 đến tháng 5 âm lịch. Đây là thời điểm giao mùa, khi loài kiến đen trong các khu rừng sâu bước vào chu kỳ sinh sản, cho ra lượng trứng mẩy, béo và đạt hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Thành phần chính của cấu trúc bánh bao gồm bột gạo nếp pha trộn với một chút gạo tẻ để giảm bớt độ dẻo, trứng kiến non và lá non của cây vả. Sau khi được tạo hình và gói cẩn thận bằng lá vả, bánh được làm chín bằng phương pháp hấp cách thủy.

Bánh có kết cấu mềm dẻo, mang hương thơm mộc mạc đặc trưng của lá vả hòa quyện cùng vị béo ngậy, bùi ngọt tự nhiên của trứng kiến khi nhai vỡ trong miệng.