Đường phên Bó Tờ là một sản phẩm thủ công truyền thống lâu đời gắn liền với lịch sử hình thành hàng trăm năm của xóm Bó Tờ, thị trấn Hòa Thuận, đóng vai trò quan trọng trong việc xóa đói giảm nghèo cho người dân địa phương. Sản phẩm này được chế biến hoàn toàn từ nước cốt ép của giống mía ROC10, một giống cây trồng thế hệ mới có khả năng kháng sâu bệnh vượt trội và cho năng suất thu hoạch cao tại địa phương. Quy trình sản xuất đường phên đòi hỏi kỹ thuật cô đặc nước mía trực tiếp trên các chảo gang lớn đun bằng hệ thống bếp lò trong khoảng 4 tiếng đồng hồ, yêu cầu người thợ phải liên tục điều chỉnh ngọn lửa và vớt bọt để loại bỏ cặn bẩn. Đây là một trong những sản phẩm tiêu biểu của tỉnh Cao Bằng đã được cơ quan nhà nước chứng nhận đạt chuẩn sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh vào năm 2020.
Đường sau khi cô đặc có kết cấu đặc quánh, được đổ vào khuôn gỗ và cắt thành từng miếng nhỏ, mang màu sắc tự nhiên, vị ngọt đậm đà và tỏa ra hương thơm ngào ngạt quyến rũ của mật mía nguyên chất.
