Vịt quay 7 vị (Đặc sản Cao Bằng)

Vịt quay 7 vị là món ăn có nguồn gốc từ đồng bào dân tộc Tày, thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ hội lớn, ngày Tết, tiệc cưới hỏi và cúng bái tổ tiên. Quá trình thực hiện bắt đầu từ việc lựa chọn những con vịt bản địa có cân nặng tiêu chuẩn khoảng 2kg, thịt săn chắc và lông sáng. Điểm mấu chốt của món ăn nằm ở công thức tẩm ướp sử dụng bảy loại gia vị khác nhau, bao gồm nhiều loại rễ cây rừng và lá mắc mật. Vịt được nhồi gia vị tẩm ướp kỹ từ bên trong bụng, sau đó rưới mật ong và giấm lên bề mặt da trước khi được nướng chín đều trên bếp than củi.

Lớp da bên ngoài có màu vàng óng cánh gián, giòn rụm và không bị ám khói, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, mọng nước và có vị ngọt tự nhiên của mật ong rừng.