Canh chua lá giang (Đặc sản Đồng Nai)

Canh chua lá giang là một món ăn thanh mát, được người dân Đồng Nai biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương giữa thời tiết oi nóng của miền Nam. Nguyên liệu cốt lõi là lá giang, một loại dây leo mọc dại rất phổ biến tại khu vực đất đỏ bazan và trong các rừng cao su ở Long Khánh. Lá giang được vò hơi dập trước khi nấu để tiết ra vị chua hấp dẫn, sau đó kết hợp nấu cùng nước luộc gà, bộ lòng gà xào mỡ hành hoặc nấu với cá, cà chua, trái thơm. Món ăn nổi bật bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu của lá giang, vị béo ngậy của thịt và hương thơm của rau quế, hành ngò.

Hương vị chua thanh, giải nhiệt rất tốt; quy trình chế biến mộc mạc, không cầu kỳ nhưng mang lại hương vị đậm đà, hao cơm.