Gỏi cá Biên Hòa (Gỏi cá Tân Mai) (Đặc sản Đồng Nai)

Gỏi cá là món ăn thể hiện sự gắn kết giữa văn hóa ẩm thực Biên Hòa và nguồn thủy sản phong phú từ dòng sông Đồng Nai. Các nguồn cho biết nguyên liệu chế biến là các loại cá sông nhiều thịt như cá chép, tai tượng, điêu hồng có trọng lượng từ 1-2kg để đảm bảo thớ thịt mịn, không bị khô hay nhão. Cá tươi sống được lóc xương khéo léo, thấm khô nhớt và mùi tanh, sau đó xắt lát, trộn cùng sả, riềng đâm nhuyễn để làm tái thịt trước khi phủ thính vàng ươm. Món ăn nổi bật nhờ sự kết hợp giữa thịt cá tươi ngon cùng hàng chục loại rau rừng sống và nước sốt chấm đặc biệt đun nóng liên tục.

Thưởng thức bằng cách gói thịt cá với các loại rau như lá sung, đinh lăng, đọt cóc, tía tô, chấm cùng nước sốt sền sệt làm từ thịt, gan và mỡ cá.