Khô cá kìm (Đặc sản Đồng Nai)

Khô cá kìm là một đặc sản nức tiếng bắt nguồn từ nguồn lợi thủy sản dồi dào của hồ Trị An, Đồng Nai. Cá kìm sau khi được đánh bắt sẽ trải qua một quy trình chế biến thủ công khá công phu và phức tạp, trong đó khâu tẩm ướp bằng các loại gia vị đặc trưng của địa phương đóng vai trò quyết định đến chất lượng thành phẩm. Cá kìm phơi khô có hương vị mặn mòi, thơm ngon đậm đà, kết cấu thịt cá săn chắc, ăn không bị bở. Món khô này rất linh hoạt trong ẩm thực, có thể đem chiên giòn, nướng trên than hồng, dùng để cuốn rau hoặc xé nhỏ trộn gỏi với xoài xanh.

Trải qua quy trình tẩm ướp gia vị địa phương công phu; thịt cá chắc, có thể linh hoạt chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.