Bánh cuốn Hải Dương (Bánh cuốn Hàn Giang)

Bánh cuốn Hải Dương, với các đại diện tiêu biểu như bánh cuốn phố Bắc Sơn hay xóm Hàn Giang, là món ăn truyền thống được ghi nhận rộng rãi về chất lượng. Lịch sử của nghề làm bánh cuốn tại khu vực Hàn Giang được hình thành từ quá trình di cư của người dân Thái Bình vào đầu thế kỷ XX. Sản phẩm được tráng thủ công hoàn toàn, không sử dụng chất bảo quản, tuân thủ các quy trình kỹ thuật để đảm bảo chất lượng bột gạo tẻ. Bánh cuốn Hải Dương hiện đang nằm trong danh sách các món ăn được đề xuất xây dựng thương hiệu quốc gia và đã được xuất khẩu dưới dạng cấp đông sang nhiều nước như Hàn Quốc, Nhật Bản, Đức, và Mỹ.

Vỏ bánh tráng mỏng, trong suốt như giấy pơ-luya, mềm mướt và béo ngậy mỡ hành. Phần nhân gồm thịt xay xào nấm, dùng kèm nước mắm pha chua ngọt và chả lụa, chả mực.