Bánh đa cua là một món ăn mang tính đại diện cho phong cách chế biến ẩm thực của vùng đất Cảng. Sản phẩm này có hai phiên bản phổ biến là bánh đa cua đồng và bánh đa cua bể, thường được sử dụng như thức quà sáng quen thuộc của người dân địa phương. Hương vị của món ăn được đánh giá là mộc mạc nhưng chất chứa hồn cốt văn hóa ẩm thực nơi đây. (Xem thêm)
Bánh mỳ cay, hay còn gọi là bánh mì que, là một thức ăn đường phố bình dân nổi tiếng có xuất xứ từ ngõ Khánh Lạp, phố Hàng Kênh. Món ăn này thu hút nhiều tầng lớp thực khách, đặc biệt là học sinh, sinh viên và hiện đã lan rộng ra nhiều tỉnh thành khác trên cả nước. (Xem thêm)
Nem cua bể là một món ăn biểu tượng và là niềm tự hào của ẩm thực Hải Phòng. Sản phẩm còn được biết đến với tên gọi nem vuông hay nem vuông hải sản do hình dáng gói mộc mạc, độc đáo, khác biệt hoàn toàn so với các loại nem chả truyền thống của những vùng miền khác. (Xem thêm)
Cá mòi kho là món ăn truyền thống mang đậm hương vị biển cả, xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm của người dân Kiến Thụy. Nguyên liệu chính là cá mòi cờ chấm, một loại cá mang lại giá trị dinh dưỡng cao, hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch và tăng cường đề kháng. (Xem thêm)
Nem chua An Thọ là món ẩm thực truyền thống lâu đời của người dân xã An Thọ. Từ một món ăn dùng trong các dịp lễ tết hay đám xá của gia đình, sản phẩm này hiện đã được phát triển thành đặc sản hàng hóa và cung cấp cho nhiều nhà hàng, siêu thị trong khu vực. (Xem thêm)
Bún cá cay là một món ăn đặc sản kết hợp hài hòa nguyên liệu của đồng quê và biển cả, tạo nên danh tiếng cho thành phố hoa phượng đỏ. Nước dùng đậm đà, thanh dịu cùng màu sắc sống động của bát bún đã chinh phục vị giác của nhiều thực khách. (Xem thêm)
Giá bể (hay còn gọi là dắt biển) là loại hải sản sinh sống dưới các lớp cát đáy biển, quen thuộc với người dân Hải Phòng nhưng lại là món ăn gây tò mò cho du khách. Loại hải sản này có kích thước nhỏ, mảnh vỏ giống con trai nhưng phần chân vươn dài tựa như cọng giá đỗ. (Xem thêm)
Bánh đúc Tàu là một trong những món ăn vặt đường phố mang tính biểu tượng của Hải Phòng. Món ăn nổi bật với sự kết hợp nguyên liệu giản dị nhưng cuốn hút, đặc biệt thanh mát và phù hợp để thưởng thức trong những ngày tiết trời nóng bức. (Xem thêm)
Sủi dìn là món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa, được ví như một phiên bản biến tấu thú vị của món bánh trôi nước nhưng mang đậm dấu ấn ẩm thực Hải Phòng. Đây là thức quà được người dân địa phương đặc biệt ưa chuộng nhằm giữ hơi ấm trong những ngày thời tiết trở lạnh. (Xem thêm)
Nước mắm Cát Hải là thương hiệu gia vị truyền thống có bề dày lịch sử hơn 100 năm tại huyện đảo Cát Hải. Trước năm 1959, sản phẩm này được biết đến rộng rãi khắp miền Bắc với tên gọi nước mắm Vạn Vân và được xem là một trong những sản phẩm nổi tiếng nhất của đảo. (Xem thêm)
Mực khô Cát Bà là một sản phẩm hải sản khô cao cấp, đại diện cho hương vị mặn mòi của vùng biển đất Cảng. Đây là một trong những loại đồ khô được săn đón nhất bởi những người đam mê hải sản khi có dịp ghé thăm thành phố biển. (Xem thêm)
Lẩu cua đồng là sự giao thoa tinh tế giữa nét mộc mạc của ẩm thực đồng quê và sự phong phú của hải sản miền biển. Món ăn này được xem như một biến thể hiện đại và đa dạng hơn của món canh bánh đa đỏ cua đồng truyền thống. (Xem thêm)
Bún tôm là món ăn giản dị nhưng mang đủ sức hút níu chân thực khách nhờ hương vị đậm đà chất biển khơi. Đây là một lựa chọn hoàn hảo để nạp năng lượng cho bữa sáng hoặc bữa trưa khi khám phá thành phố Cảng. (Xem thêm)
Nộm sứa đỏ là món ăn chơi giải nhiệt được giới ẩm thực săn lùng, thường mang tính thời vụ và xuất hiện chủ yếu từ tháng 3 đến tháng 6 âm lịch. Món ăn thu hút sự chú ý nhờ màu sắc rực rỡ và hương vị mộc mạc mà quyến rũ. (Xem thêm)
Chả chìa Hạ Lũng là một đặc sản độc đáo được sáng tạo bởi người dân vùng Hạ Lũng. Mặc dù thoạt nhìn có nét tương đồng với món nem lụi của miền Trung, chả chìa lại sở hữu nguyên liệu và hương vị biển cả hoàn toàn khác biệt. (Xem thêm)
Trà cúc là một thức uống mộc mạc nhưng gắn liền mật thiết với đời sống sinh hoạt và văn hóa của thành phố Cảng, tương tự như thói quen uống trà chanh tại Sài Gòn hay trà xanh ở Hà Nội. (Xem thêm)
Làng Trịnh Xá, Xã Thiên Hương, Huyện Thủy Nguyên,...
Món ăn
Bún cuốn Thủy Nguyên (còn gọi là cuốn bún tôm, cuốn hành trần) là món ăn mang đậm bản sắc truyền thống của người dân làng Trịnh. Sự thanh mát của món ăn giúp nó trở thành đặc sản giải ngấy được săn đón nhiều nhất trong các dịp lễ Tết, sau những bữa tiệc tùng nhiều dầu mỡ. (Xem thêm)
Trứng vịt Chấn Hưng là một sản phẩm nông nghiệp nổi tiếng, biến nghề chăn nuôi vịt hướng trứng trở thành thế mạnh phát triển kinh tế bền vững cho huyện Tiên Lãng. Đây là khu vực nuôi vịt đẻ có quy mô lớn nhất Hải Phòng với hệ sinh thái ngập mặn ven biển lý tưởng. (Xem thêm)
Cháo cay là một món ăn đặc sản giản dị nhưng sở hữu sức mạnh gây thương nhớ mạnh mẽ cho bất kỳ ai từng thưởng thức. Đây là lựa chọn hoàn hảo để làm ấm cơ thể, phản ánh rõ nét sự đậm đà trong phong vị ẩm thực của Hải Phòng. (Xem thêm)
Pate Cột Đèn là một đặc sản trứ danh chiếm vị trí đặc biệt trong lòng người dân và du khách đến với Hải Phòng. Bắt nguồn từ món pate Pháp, người dân nơi đây đã sáng tạo lại bằng công thức gia truyền để tạo ra một hương vị hoàn toàn khác biệt. (Xem thêm)
Bánh bèo Hải Phòng sở hữu nét độc đáo riêng, hoàn toàn không thua kém món bánh bèo trứ danh của miền Trung. Đây là món ăn vặt mộc mạc, bình dị nhưng mang lại trải nghiệm vị giác trọn vẹn. (Xem thêm)
Chè dừa dầm là món ăn vặt giải khát mát lạnh, đặc biệt được săn đón trong những ngày hè oi ả. Món ăn này gói gọn sự ngọt ngào, béo ngậy và là đại diện xuất sắc cho các thức tráng miệng của thành phố Cảng. (Xem thêm)
Bánh gai là thức quà dân dã và quen thuộc cùng xuất xứ từ xã An Thọ, huyện An Lão. Món bánh mộc mạc này mang lại hương vị hoài niệm, rất phù hợp để nhâm nhi cùng chén trà nóng vào buổi sáng sớm. (Xem thêm)
Rượu nếp cái hoa vàng là một thức uống truyền thống, mang đậm hương vị tinh túy của vùng đất Hải Phòng. Đây là một trong những sản phẩm độc đáo thường được du khách lựa chọn làm quà biếu mang đậm chất Việt. (Xem thêm)
Ruốc tôm là một món đồ khô ăn liền tiện lợi, ngon miệng và mang đậm hương vị của miền biển Hải Phòng. Sản phẩm này rất được ưa thích nhờ giá trị dinh dưỡng cao và sự dễ dàng trong việc kết hợp cùng các món ăn chính. (Xem thêm)
Sá sùng là một loại hải sản quý hiếm, giàu dinh dưỡng, từng được ví như "báu vật" của vùng biển Cát Bà. Đặc sản này được ứng dụng rộng rãi cả trong lĩnh vực ẩm thực lẫn y học cổ truyền dân gian. (Xem thêm)
Bánh đậu xanh là sản phẩm quà tặng đặc trưng và mang tính biểu tượng của vùng đất Hải Dương. Loại bánh này được chế biến từ các nguyên liệu nông sản gần gũi bao gồm bột đậu xanh nguyên chất, đường kính trắng, dầu thực vật hoặc mỡ lợn, và tinh dầu hoa bưởi. Trải qua quá trình phát triển, sản phẩm đã được công nhận Kỷ lục là một trong những đặc sản quà tặng châu Á và xuất khẩu ra nhiều quốc gia. Nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, các cơ sở sản xuất hiện nay đã nghiên cứu và phát triển thêm nhiều hương vị mới như trà xanh, hạt sen, sầu riêng, đậu đỏ bên cạnh hương vị truyền thống. (Xem thêm)
Vải thiều Thanh Hà là trái cây nông sản chủ lực và nổi bật của huyện Thanh Hà. Đây là sản phẩm nông nghiệp duy nhất của tỉnh được cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý và thường xuyên lọt vào danh sách các nhãn hiệu nổi tiếng. Hiện tại, địa phương có hàng ngàn héc-ta vải được canh tác theo quy trình tiêu chuẩn VietGAP, trong đó nhiều diện tích đạt chuẩn xuất khẩu quốc tế. Mùa thu hoạch chính của vải thiều diễn ra vào khoảng tháng 5 và tháng 6 âm lịch hằng năm. Sản phẩm này không chỉ phục vụ thị trường nội địa mà còn được xuất khẩu sang nhiều thị trường có yêu cầu nghiêm ngặt như Mỹ, Nhật Bản, châu Âu và Úc. (Xem thêm)
Bánh gai là sản phẩm truyền thống lâu đời, xuất hiện từ hơn 700 năm trước tại khu vực ven sông Luộc thuộc thị trấn Ninh Giang. Bánh được chế biến thủ công với các nguyên liệu chính gồm gạo nếp cái hoa vàng, lá gai nếp, đậu xanh, mỡ lợn, mứt bí, hạt sen và dừa tươi. Trong những năm gần đây, bên cạnh phiên bản bánh lá gai màu đen, người dân địa phương còn phát triển thêm bánh gấc mang màu đỏ với ý nghĩa biểu tượng cho sự may mắn trong các dịp lễ Tết. Nghề làm bánh gai đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn văn hóa và tạo ra nguồn thu nhập ổn định cho hàng trăm lao động tại các cơ sở sản xuất trên địa bàn. (Xem thêm)
Bún cá rô đồng là món ăn dân dã nhưng mang tính đại diện cao cho nền ẩm thực của tỉnh Hải Dương. Mặc dù món ăn này có mặt ở nhiều địa phương thuộc đồng bằng Bắc Bộ, phiên bản tại Hải Dương vẫn được đánh giá là có những nét đặc trưng riêng biệt về phương pháp chế biến. Nguồn nguyên liệu chính là cá rô đồng tươi, kết hợp với các loại gia vị và rau như rau thì là, hành lá hoặc rau cần, dọc mùng. Việc chế biến món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ, từ khâu làm sạch, gỡ thịt cá đến việc ninh xương để lấy nước cốt. Món ăn này hiện được tiêu thụ rộng rãi làm bữa sáng phổ biến tại nhiều hàng quán trong khu vực. (Xem thêm)
Rươi là một loại nhuyễn thể sinh sống ở các vùng nước lợ và nước ngọt, tập trung nhiều tại hệ thống đầm bãi ven sông Thái Bình và Bắc Hưng Hải thuộc địa bàn huyện Tứ Kỳ. Mùa thu hoạch rươi diễn ra chủ yếu vào tháng 8 đến tháng 11 âm lịch. Loài sinh vật này yêu cầu môi trường phát triển sạch, không sử dụng hóa chất hay thuốc bảo vệ thực vật trong quá trình canh tác lúa. Mặc dù rươi có thể chế biến thành nhiều món như lẩu, nem, rang muối, canh măng, nhưng chả rươi là món ăn phổ biến và được biết đến nhiều nhất. Sản phẩm đang được địa phương triển khai xây dựng chỉ dẫn địa lý để bảo tồn và phát triển thương hiệu. (Xem thêm)
Bánh đa gấc Kẻ Sặt là một loại thực phẩm đặc trưng có xuất xứ từ khu vực xã Tráng Liệt, thị trấn Kẻ Sặt. Khác với các loại bánh đa thông thường, sản phẩm này được làm từ bột gạo tẻ kết hợp với thịt quả gấc chín, đường kính, vừng, lạc, cùi dừa thái mỏng và nước cốt gừng tươi. Quá trình làm bánh đòi hỏi sự khéo léo trong việc lựa chọn nguyên liệu, từ gạo ngon nhiều bột, dừa già cùi dày đến hạt lạc mẩy. Dù hiện tại số lượng hộ gia đình duy trì nghề làm bánh truyền thống này không còn nhiều, sản phẩm vẫn được khách thập phương tìm mua thường xuyên nhờ hình thức bắt mắt và hương vị độc đáo, chuyên biệt của vùng đất Kẻ Sặt. (Xem thêm)
Bánh lòng là loại bánh ngọt dân dã mang tính truyền thống, gắn liền với văn hóa thờ cúng tổ tiên và các dịp Tết nguyên đán của người dân huyện Kinh Môn. Các thành phần chính của bánh bao gồm gạo nếp cái hoa vàng được nổ thành bỏng, đường mật, lạc rang, vừng, mứt dừa và gừng tươi. Việc chế biến bánh lòng được thực hiện hoàn toàn theo phương pháp thủ công, trong đó công đoạn cô đường và nhào trộn nguyên liệu đòi hỏi tay nghề cao để bánh đạt được độ kết dính chuẩn xác. Sản phẩm không sử dụng chất bảo quản công nghiệp nên thời gian sử dụng khá ngắn, thường được tiêu thụ tốt nhất trong khoảng 10 ngày sau khi sản xuất. (Xem thêm)
Bánh cuốn Hải Dương, với các đại diện tiêu biểu như bánh cuốn phố Bắc Sơn hay xóm Hàn Giang, là món ăn truyền thống được ghi nhận rộng rãi về chất lượng. Lịch sử của nghề làm bánh cuốn tại khu vực Hàn Giang được hình thành từ quá trình di cư của người dân Thái Bình vào đầu thế kỷ XX. Sản phẩm được tráng thủ công hoàn toàn, không sử dụng chất bảo quản, tuân thủ các quy trình kỹ thuật để đảm bảo chất lượng bột gạo tẻ. Bánh cuốn Hải Dương hiện đang nằm trong danh sách các món ăn được đề xuất xây dựng thương hiệu quốc gia và đã được xuất khẩu dưới dạng cấp đông sang nhiều nước như Hàn Quốc, Nhật Bản, Đức, và Mỹ. (Xem thêm)
Gà Mạnh Hoạch là một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng khởi nguồn từ vùng đất Hải Dương, do ông Phạm Hồng Hoạch sáng lập. Sản phẩm sử dụng nguồn nguyên liệu là các giống gà (gà đi bộ) được nuôi chăn thả tự nhiên tại các vùng đồng quê, áp dụng mô hình chăn nuôi an toàn sinh học. Nhờ phương pháp chăn nuôi đặc thù, gà thường có trọng lượng nhỏ, không vượt quá 1 kg khi xuất chuồng để bảo đảm chất lượng thịt. Từ một cơ sở kinh doanh nhỏ, thương hiệu này đã phát triển thành hệ thống nhà hàng quy mô lớn trên toàn quốc, trở thành một phần đặc trưng của ẩm thực miền Bắc và góp phần thúc đẩy du lịch ẩm thực địa phương. (Xem thêm)
Bánh dày Gia Lộc là sản phẩm bánh truyền thống mang đậm bản sắc vùng miền của thị trấn Gia Lộc, tỉnh Hải Dương. Đây là món ăn dân dã, thường được sử dụng làm món quà sáng quen thuộc cho người dân địa phương cũng như du khách dừng chân. Yếu tố quan trọng nhất để tạo nên chất lượng của bánh là việc sử dụng nguyên liệu gạo nếp vụ mới, giúp thành phẩm đạt được độ dẻo và hương thơm tự nhiên. Quy trình sản xuất tuy không phức tạp nhưng đòi hỏi kinh nghiệm và sự khéo léo của người thợ để kiểm soát độ mềm dẻo của bột. Sản phẩm có mức giá bình dân, dễ dàng tìm mua tại địa phương. (Xem thêm)
Hành và tỏi khô là nhóm cây trồng nông sản chủ lực mang lại giá trị kinh tế mũi nhọn cho thị xã Kinh Môn và huyện Nam Sách. Với diện tích canh tác lên tới hàng ngàn héc-ta mỗi vụ, các địa phương này được mệnh danh là vựa hành tỏi của khu vực miền Bắc. Nông sản được trồng trên nền đất phù sa màu mỡ và hiện đang được khuyến khích chuyển đổi sang các phương thức sản xuất sạch, hữu cơ. Việc canh tác hành tỏi cung cấp gia vị tươi sống lẫn các sản phẩm thái lát sấy khô phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu. Tỉnh đã tiến hành xây dựng nhãn hiệu tập thể và tổ chức các sự kiện lễ hội thu hoạch để quảng bá sản phẩm. (Xem thêm)
Ổi Liên Mạc là một giống ổi bản địa nổi bật, được canh tác chủ yếu tại khu vực huyện Thanh Hà. Sản phẩm này đang được chính quyền và người dân phát triển theo các tiêu chuẩn nông nghiệp sạch VietGAP, nhằm hạn chế tối đa việc sử dụng phân bón hóa học và bảo đảm an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. Chu kỳ sinh trưởng của giống ổi này cho phép thu hoạch gần như quanh năm, tuy nhiên chất lượng được đánh giá đạt mức cao nhất vào vụ mùa từ tháng 8 đến tháng 10. Ổi Liên Mạc được tiêu thụ phổ biến dưới dạng trái cây tươi, làm nước ép và là một lựa chọn quà tặng dân dã được ưa chuộng. (Xem thêm)
