Bánh lòng Kinh Môn (Đặc sản Hải Dương)

Bánh lòng là loại bánh ngọt dân dã mang tính truyền thống, gắn liền với văn hóa thờ cúng tổ tiên và các dịp Tết nguyên đán của người dân huyện Kinh Môn. Các thành phần chính của bánh bao gồm gạo nếp cái hoa vàng được nổ thành bỏng, đường mật, lạc rang, vừng, mứt dừa và gừng tươi. Việc chế biến bánh lòng được thực hiện hoàn toàn theo phương pháp thủ công, trong đó công đoạn cô đường và nhào trộn nguyên liệu đòi hỏi tay nghề cao để bánh đạt được độ kết dính chuẩn xác. Sản phẩm không sử dụng chất bảo quản công nghiệp nên thời gian sử dụng khá ngắn, thường được tiêu thụ tốt nhất trong khoảng 10 ngày sau khi sản xuất.

Bánh được nén chặt trong khuôn gỗ thành các khối chữ nhật dài, kết cấu dẻo mềm. Bánh có vị béo ngậy của nếp cái hoa vàng, lạc vừng, vị ngọt đậm từ mật và mùi cay nồng của gừng.