Bát trân cung đình (Đặc sản Huế)

Bát trân là nhóm tám món ăn quý hiếm mang tính biểu tượng của nghệ thuật ẩm thực hoàng gia thời Nguyễn. Danh sách này bao gồm nem công, chả phượng, da tây ngưu, yến sào, gân nai, bàn tay gấu, môi đười ươi và thịt chân voi. Việc chế biến các món ăn này đòi hỏi kỹ thuật vô cùng phức tạp, tuân thủ nguyên tắc cân bằng âm dương và được thực hiện bởi các đầu bếp cung đình cùng sự tham gia của Thái y viện. Nhóm thực phẩm này chủ yếu được dùng để tiến vua, thể hiện sự xa hoa và uy quyền của triều đại.

Sử dụng các loại nguyên liệu được xếp vào hạng "sơn hào hải vị" vô cùng hiếm có. Có giá trị dinh dưỡng cao, bồi bổ sức khỏe và trình bày tinh xảo.