Bánh cáy (Đặc sản Hưng Yên)

Bánh cáy là loại bánh truyền thống từng lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam, thường đóng vai trò quan trọng trong các mâm cỗ dịp lễ Tết, cưới hỏi, giỗ chạp tại địa phương. Bánh được đóng gói cẩn thận và lan tỏa rộng rãi nhờ tính chất dễ bảo quản và vận chuyển. Hiện nay, bánh cáy đã trở thành thức quà ý nghĩa được nhiều người xa quê ưu chuộng để cúng tiến lên ban thờ gia tiên hoặc biếu tặng bạn bè phương xa.

Thành phần bánh rất đa dạng và mộc mạc, bao gồm gạo nếp cái hoa vàng, gấc, lá/quả dành dành, mỡ lợn, lạc, vừng, gừng và dừa. Mọi nguyên liệu được trộn quyện cùng nước đường mạch nha hoặc mật mía sánh đặc. Bánh có thể được nắm lại khi còn nóng hổi hoặc đổ vào khuôn hình chữ nhật chờ khô rồi cắt thành các miếng nhỏ.