Bánh cáy được xem là sản vật tiến vua thời xa xưa. Món bánh được chế biến vô cùng công phu từ các nguyên liệu dân dã như gạo nếp cái hoa vàng, gấc, dành dành, mỡ lợn ướp đường, mạch nha, vừng, lạc và tinh dầu bưởi. Hỗn hợp này được nhào trộn, ép khuôn phẳng rồi cắt thành từng miếng nhỏ. (Xem thêm)
Đây là món canh mộc mạc mang đậm hương vị đồng quê, sử dụng nguyên liệu chính là cá rô đồng hoặc cá lóc. Cá được gỡ xương cẩn thận, tẩm ướp gia vị rồi chiên giòn hoặc rim. Điểm nhấn của món ăn là sử dụng bánh đa thay thế cho bún, phở và được ăn kèm với rau cải canh hoặc rau ngót. (Xem thêm)
Món gỏi được làm từ cá nhệch (loại cá có hình dáng giống lươn) thái lát mỏng và trộn cùng thính gạo rang. Phần xương cá được giã nát để nấu thành loại nước chấm đặc trưng gọi là "chẻo" pha cùng gừng, tỏi, ớt. Thực khách thường cuốn gỏi cùng lá sung, chuối xanh và rau sống. (Xem thêm)
Vỏ bánh có màu vàng tự nhiên, bắt mắt nhờ sử dụng nước cốt nghệ tươi trộn cùng bột gạo tẻ. Phần nhân bánh được làm từ hành củ, tóp mỡ, nước mắm và bột quế. Sau khi tạo hình thành khối tròn hoặc nắm nhỏ, bánh được đem đi hấp chín. (Xem thêm)
Khác biệt so với các địa phương khác, Thái Bình sử dụng hoa chuối thái mỏng đã ngâm bớt chát để thay thế cho dọc mùng. Nước dùng được hầm kỹ từ xương, móng giò lợn và thường được ăn kèm với thịt chân giò, mọc hoặc chả xương sông. (Xem thêm)
Sứa tươi sau khi sơ chế được kết hợp với rau xanh, dừa non, mực biển, xoài xanh và lạc rang. Yếu tố quyết định chất lượng của món ăn là hỗn hợp nước mắm trộn nộm được pha chế cẩn thận để đạt sự cân bằng về hương vị. (Xem thêm)
Đây là món bánh truyền thống đã có lịch sử tồn tại hơn 400 năm. Vỏ bánh có màu đen tuyền làm từ bột gạo (hoặc bột nếp) trộn lá gai giã nhuyễn. Nhân bánh bao gồm đậu xanh, dừa nạo, mỡ lợn, hạt sen và mè đen, được gói gọn trong lớp lá chuối khô. (Xem thêm)
Lớp vỏ dẻo mịn của bánh được làm từ bột gạo tẻ. Phần nhân đậm đà bên trong là sự kết hợp của thịt băm xào cùng nấm mèo, mộc nhĩ và hành phi thơm nức. Bánh sau đó được bọc khéo léo trong lá chuối. (Xem thêm)
Đây là giống ổi có kích thước khá nhỏ, quả chỉ cỡ nắm tay với phần vỏ xanh mỏng, láng mịn và cùi dày. Phần ruột ổi bên trong thường có màu hồng nhạt bắt mắt. Người dân khuyên nên cắn trực tiếp quả thay vì dùng dao cắt. (Xem thêm)
Khác với các loại bánh cuốn thông thường, món ăn này sử dụng tôm vàng gạch băm nhuyễn làm nhân thay thế cho thịt và nấm. Tôm được bóc vỏ, chưng kỹ với gấc đỏ, xào cùng thịt ngon và hành phi trước khi cuộn trong lớp vỏ bột gạo tráng mỏng. (Xem thêm)
Sản phẩm được chế biến từ 100% thịt lợn tươi sạch, nêm nếm gia vị vừa ăn và không sử dụng chất bảo quản hay pha bột. Một dạng phổ biến khác là giò nây (giò mỡ) được cuộn chặt từ tảng ba chỉ nguyên khối rồi đem hấp hoặc luộc. (Xem thêm)
Sản phẩm được ủ chượp dài ngày theo phương pháp thủ công truyền thống. Nguyên liệu sử dụng là các loại cá biển tươi ngon như cá cơm, cá nục, cá trích ủ cùng muối biển, hoàn toàn không dùng chất xúc tác hóa học. (Xem thêm)
Món nem sống đòi hỏi kinh nghiệm chế biến cao. Nguyên liệu gồm thịt và xương sống lợn mổ tươi băm nhuyễn, bì luộc thái chỉ, trộn cùng thính gạo rang, nước mắm, tỏi, ớt. Nem thường được nắn thành từng quả nhỏ. (Xem thêm)
Rươi là nhuyễn thể quý hiếm sinh sống ở môi trường nước mặn hoặc lợ. Các món ăn đa dạng gồm rươi xào, nướng, kho, làm mắm, nhưng phổ biến nhất là chả rươi. Rươi tươi trộn cùng trứng gà, vỏ quýt thái chỉ, lá lốt, thịt băm, thì là rồi đem chiên giòn. (Xem thêm)
Loại đậu phụ mang tính truyền thống cao, được chế biến từ đậu nành nguyên chất. Các gia đình tại đây còn sáng tạo ra nhiều dạng như đậu nướng, đậu rán sẵn hoặc đậu phụ mắm tỏi được đóng hộp hút chân không. (Xem thêm)
Sản phẩm được làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công từ khâu rang, giã đến sàng sảy bằng nguyên liệu lúa nếp non. Tại đây cung cấp hai loại chính là cốm mộc (dùng nấu chè, làm bánh) và cốm màu (ăn trực tiếp). (Xem thêm)
Món kẹo cổ truyền được chế biến bằng cách kết hợp những hạt lạc chắc mẩy, vừng rang thơm cùng đường mạch nha được tinh chế từ mầm lúa mạch hảo hạng. (Xem thêm)
Món ăn sử dụng cá trắm hoặc cá chép, tẩm ướp hỗn hợp gồm riềng, nghệ, sả, mắc mật, sau đó được bọc cẩn thận bằng lá chuối và nướng chín đều trên than hồng. (Xem thêm)
Xã Việt Thuận, huyện Vũ Thư (vùng giáp ranh Nam...
Đồ uống
Giống chè trồng ở địa phương có bản lá to, màu xanh đậm. Quá trình sao khô chè được thực hiện hoàn toàn thủ công, giúp giữ gìn tinh túy của lá chè. (Xem thêm)
Sản phẩm được chưng cất từ gạo nếp cái hoa vàng chuẩn vị, nấu thành cơm rồi ủ cùng các loại men truyền thống và 36 vị thuốc trong khoảng 2 đến 3 ngày. (Xem thêm)
Chiếu cói được dệt thủ công tỉ mỉ, là sản phẩm có lịch sử tồn tại hơn 1000 năm tại Đồng bằng sông Hồng. Sản phẩm này nổi bật ở việc thường được mua bán tại các phiên "chợ ma" họp vào ban đêm. (Xem thêm)
Gỏi được chế biến từ cá sống như cá mè hoặc cá trắm, sơ chế kỹ lưỡng, thái lát mỏng và đem trộn cùng chanh, thính gạo, riềng cùng các loại rau thơm. (Xem thêm)
Sợi bánh đa được tráng rất mỏng từ bột gạo ngon, phơi dưới nắng nhiều ngày liên tục để đạt được độ giòn tối đa. Sợi có màu trắng trong thay vì màu đỏ như các địa phương khác. (Xem thêm)
Đòi hỏi phương pháp chế biến vô cùng cầu kỳ. Cá chép lớn (từ 2,5 đến 3kg) được uốn cong trên một chiếc võng tự chế, người chế biến liên tục rưới mỡ sôi lên thân cá kéo dài trong 10-12 tiếng. (Xem thêm)
Xã Tân Hưng, Hồng Nam, phường Phố Hiến, các làng...
Nông sản
Đây là loại trái cây biểu tượng của vùng đất Hưng Yên, từng được sử dụng làm sản vật dâng lên các bậc vua chúa trong lịch sử. Giống nhãn này phát triển mạnh mẽ và đạt chất lượng cao nhờ điều kiện thổ nhưỡng phù sa màu mỡ của sông Hồng. Mùa thu hoạch chính thường diễn ra vào khoảng từ tháng 7 đến tháng 9 âm lịch hàng năm. Quả nhãn được đánh giá cao nhờ chất lượng vượt trội, mang lại giá trị kinh tế lớn và được tiêu thụ mạnh tại thị trường trong nước cũng như xuất khẩu ra quốc tế. (Xem thêm)
Đây là loại nước chấm truyền thống lâu đời, từng là sản vật tiến vua và mang đậm giá trị văn hóa ẩm thực của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Quá trình làm tương đòi hỏi sự tỉ mỉ, trải qua nhiều công đoạn chế biến thủ công khắt khe từ việc ủ mốc gạo nếp, ngả đỗ cho đến ủ tương, kéo dài từ một đến hai tháng tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Tương Bần đã trở thành một loại gia vị quen thuộc, xuất hiện phổ biến trong các bữa ăn gia đình và được xuất khẩu sang nhiều thị trường quốc tế. (Xem thêm)
Gà Đông Tảo là một giống gia cầm quý hiếm mang tính biểu tượng của huyện Khoái Châu, được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia và từng là sản vật tiến vua. Giống gà này nổi bật với ngoại hình đặc biệt và yêu cầu kỹ thuật chăn nuôi tỉ mỉ, kiên trì, khiến chúng có giá trị cao trên thị trường. Thịt gà chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, mang lại lợi ích lớn về mặt dinh dưỡng và bồi bổ sức khỏe. (Xem thêm)
Bún thang lươn là một món ăn đặc trưng mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của vùng đất Phố Hiến, gợi nhắc hồi ức về hương vị miền quê. Đây là một bản biến tấu từ bún thang truyền thống, kết hợp khéo léo hơn 20 loại nguyên liệu đa dạng để tạo ra một tổng thể hài hòa về cả hương vị lẫn màu sắc. Việc sử dụng hải sản đồng quê kết hợp với kỹ thuật nấu nước dùng tinh tế mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng cho thực khách. (Xem thêm)
Ếch om Phượng Tường là món ăn mang đậm bản sắc đồng quê của huyện Tiên Lữ, thường được chế biến công phu từ nguồn nguyên liệu tự nhiên. Thời điểm lý tưởng để chế biến món ăn này là từ tháng 9, tháng 10 trở đi, khi ếch tích mỡ chuẩn bị nghỉ đông nên thịt đạt độ béo và săn chắc như thịt gà. Món ăn này gắn liền với đời sống sinh hoạt và đã đi vào ca dao truyền thống của người dân địa phương. (Xem thêm)
Thị trấn Văn Giang, xã Phụng Công (huyện Văn Giang)
Đặc sản
Bánh tẻ, hay còn gọi là bánh răng bừa, là một loại bánh truyền thống lâu đời của người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, cưới hỏi hoặc được sử dụng như thức quà sáng dân dã. Tên gọi "bánh răng bừa" bắt nguồn từ hình dáng thon dài của chiếc bánh, mô phỏng lại công cụ cày bừa quen thuộc trong nông nghiệp. Quy trình giáo bột (khuấy bột dở chín) được xem là khâu quan trọng nhất quyết định sự thành công của mẻ bánh. (Xem thêm)
Chả gà là món ăn gia truyền có lịch sử hơn 100 năm tại thôn Tiểu Quan. Món ăn này đòi hỏi sự chế biến tỉ mỉ từ việc chọn lọc nguyên liệu gà ta nuôi thả đến kỹ thuật giã tay thủ công bằng cối đá nhằm đảm bảo cấu trúc kết dính của thịt. Chả gà thường được sử dụng nhiều nhất trong các mâm cỗ dịp lễ Tết, đặc biệt khi thời tiết se lạnh, góp phần làm phong phú thêm ẩm thực truyền thống của người dân địa phương. (Xem thêm)
Bánh dày làng Gàu là một sản vật có ý nghĩa tôn kính công lao dựng nước của các Vua Hùng, mang tính biểu tượng của sự sum vầy trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp. Khác với nhiều nơi, bánh được làm từ nguồn nguyên liệu gạo trồng trên chính mảnh đất địa phương và ngâm bằng nước giếng làng. Quá trình làm bánh đòi hỏi sự phối hợp nhịp nhàng giữa nam và nữ khi giã xôi để đảm bảo khối bột đạt độ dẻo hoàn hảo, vừa mềm vừa rắn. (Xem thêm)
Bánh cuốn Phú Thị là một thức quà mộc mạc và tĩnh lặng hơn so với nhiều loại bánh cuốn ở các địa phương khác, tuy nhiên vẫn thu hút thực khách bởi kết cấu và hương vị độc đáo. Phương pháp làm bánh tại đây mang đặc trưng riêng khi không sử dụng lớp mỡ phủ ngoài vỏ, giúp bánh giữ được sự giản dị, mướt mịn mà không gây ngấy. (Xem thêm)
Canh cá rô đồng là món ăn mang đậm bản sắc và hương vị đồng quê mộc mạc của tỉnh Hưng Yên. Món ăn này đặc biệt phổ biến trong các bữa sáng và được ưa chuộng vào những ngày hè nhờ tính giải nhiệt, thanh mát. Sự khác biệt của canh cá Hưng Yên so với các vùng khác nằm ở phương pháp xử lý cá chiên giòn trước khi nấu, tạo nên sự hấp dẫn về kết cấu và thị giác. (Xem thêm)
Giò bì Phố Xuôi là một biến tấu độc đáo của món giò truyền thống, thường được sử dụng phổ biến như một món ăn chơi, nhâm nhi hoặc thiết đãi trong các dịp lễ, hội họp. Món ăn thu hút sự chú ý nhờ kết cấu đối lập giữa sự mềm mại của thịt nạc và độ giòn sần sật của bì heo. Việc gói trong lá chuối xanh khi luộc giúp khoanh giò hấp thụ được hương thơm tự nhiên đặc trưng. (Xem thêm)
Sông Hồng (Khu vực thành phố Hưng Yên, xã Tân Châu)
Thực phẩm / Món ăn
Cá mòi là một sản vật theo mùa, thu hút sự quan tâm của nhiều người mỗi độ xuân về trên vùng sông nước Hưng Yên. Điểm nổi bật của cá mòi Hưng Yên là cá rất béo và mang hương vị bùi ngậy đặc trưng của hải sản đồng quê. Người dân thường khai thác cá vào thời kỳ chúng mang buồng trứng, làm cho giá trị ẩm thực của món ăn tăng lên đáng kể và để lại ấn tượng sâu sắc cho du khách. (Xem thêm)
Khu vực chuyên canh nhãn như Tân Hưng, Hồng Nam, Khoái...
Đặc sản
Mật ong hoa nhãn là sản phẩm kết tinh từ hệ sinh thái vườn nhãn của Hưng Yên, thu hoạch hoàn toàn tự nhiên nhờ quá trình nuôi ong lấy mật. Thời gian khai thác tập trung vào khoảng tháng 4 và tháng 5 hàng năm khi hoa nhãn nở rộ. Loại mật này được công nhận về chất lượng thông qua chứng nhận nhãn hiệu của cơ quan có thẩm quyền, mang lại giá trị cao trong y học, bồi bổ sức khỏe và làm đẹp. (Xem thêm)
Chè sen long nhãn là một món tráng miệng thanh tao, kết hợp hai loại nông sản trứ danh của Hưng Yên. Xưa kia, món chè này được xem là một vật phẩm dâng vua và niềm tự hào của người dân địa phương. Hương vị của chè tạo sự cân bằng tuyệt vời, giúp giải nhiệt cơ thể hiệu quả trong những ngày hè oi bức. Sự kết hợp này không chỉ đem lại trải nghiệm ẩm thực tinh tế mà còn rất bổ dưỡng. (Xem thêm)
Long nhãn là sản phẩm chế biến từ quả nhãn lồng tươi, ra đời nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản nông sản. Bằng phương pháp sấy khô thủ công, sản phẩm vừa giữ được kết cấu ban đầu vừa cô đặc lại hương vị ngọt ngào. Long nhãn trở thành một trong những mặt hàng đặc sản Hưng Yên được khách du lịch ưa chuộng nhất làm quà biếu nhờ tính ứng dụng cao và dễ dàng vận chuyển. (Xem thêm)
Hạt sen là nguồn nguyên liệu quen thuộc được trồng rộng rãi tại Hưng Yên nhờ điều kiện đất bùn phù sa màu mỡ. Sản phẩm nổi bật với chất lượng hạt đồng đều, mang hương vị đặc trưng đáp ứng tốt cho nhiều mục đích sử dụng từ ẩm thực đến y học. Hạt sen Hưng Yên mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho mẹ bầu, phụ nữ sau sinh, những người làm việc căng thẳng và đóng vai trò như vị thuốc an thần tự nhiên. (Xem thêm)
Rượu Lạc Đạo là một loại thức uống có cồn truyền thống mang bề dày lịch sử và danh tiếng của Hưng Yên, từng được xếp vào hàng sản vật dâng vua. Kỹ thuật nấu rượu tại đây trải qua nhiều đời đúc kết, đặc biệt ở khâu chế tạo men và ủ gạo, đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và kinh nghiệm sâu rộng. Sự khác biệt của rượu Lạc Đạo nằm ở sự phối hợp hài hòa các thành phần thảo dược cổ truyền, tạo nên đặc tính độc đáo. (Xem thêm)
Bánh khúc là món bánh dân dã quen thuộc, gắn liền với đời sống sinh hoạt và văn hóa ẩm thực truyền thống của người dân nông thôn Hưng Yên. Bánh được chế biến tinh giản nhưng mang đến hương vị béo bùi, phản ánh sự mộc mạc và gần gũi với tự nhiên. Loại bánh này hiện diện nhiều tại các khu chợ địa phương, dễ dàng được du khách tìm mua để làm quà. (Xem thêm)
Vải trứng là một trong những loại trái cây đặc trưng mang lại danh tiếng và nét độc đáo cho nông nghiệp huyện Phù Cừ. Trái vải thu hút bởi vẻ ngoài bắt mắt, to tròn như quả trứng và chất lượng thịt quả vượt trội. Trong những năm gần đây, giống vải này ngày càng được thị trường chú ý và ưa chuộng nhờ vào hương vị tinh tế, mang đến cảm giác thanh mát khác biệt so với các dòng vải thông thường. (Xem thêm)
Kẹo Sìu Châu là thức quà gắn liền với cộng đồng người Hoa sinh sống lâu năm tại Phố Hiến, đóng vai trò như một di sản văn hóa ẩm thực giao thoa có lịch sử lâu đời. Món kẹo mang phong vị mộc mạc, phù hợp với văn hóa thưởng trà truyền thống của người cao tuổi và là quà vặt quen thuộc của nhiều thế hệ. Sự pha trộn hài hòa giữa độ giòn của hạt lạc và độ dẻo ngọt của mật tạo nên đặc trưng không thể nhầm lẫn. (Xem thêm)
Rượu Trương Xá là sự kết tinh của kỹ nghệ chưng cất rượu gia truyền, tập trung vào việc tạo ra hương vị êm ái, sâu lắng cho người thưởng thức. Sự cẩn trọng trong việc lựa chọn gạo, men và quá trình ủ trong chum sành nhiều tháng đã giúp bảo tồn hương vị tinh khiết của thức uống này. Đây là lựa chọn đa dạng cho những ai yêu thích các loại rượu truyền thống cũng như các loại rượu ngâm thảo dược y học. (Xem thêm)
Bánh nghệ là một món bánh dân dã được xem như thức quà quê quen thuộc xuất hiện phổ biến tại các phiên chợ địa phương. Sản phẩm này từng vinh dự lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam nhờ duy trì được giá trị văn hóa và ẩm thực. Bánh không chỉ có giá thành rẻ mà còn được người dân trân trọng nhờ đặc tính y học của thành phần tự nhiên, thích hợp dùng bồi bổ cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ sau sinh. (Xem thêm)
Làng Nguyễn, xã Đông Hưng, Hưng Yên (Tỉnh Thái Bình...
Đặc sản
Bánh cáy là loại bánh truyền thống từng lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam, thường đóng vai trò quan trọng trong các mâm cỗ dịp lễ Tết, cưới hỏi, giỗ chạp tại địa phương. Bánh được đóng gói cẩn thận và lan tỏa rộng rãi nhờ tính chất dễ bảo quản và vận chuyển. Hiện nay, bánh cáy đã trở thành thức quà ý nghĩa được nhiều người xa quê ưu chuộng để cúng tiến lên ban thờ gia tiên hoặc biếu tặng bạn bè phương xa. (Xem thêm)
Huyện Yên Mỹ (Cam Vinh), Huyện Phù Cừ (Cam Tam Đa)
Nông sản
Đây là các giống cây ăn quả có múi mọng nước được canh tác và phát triển thành công trên đất Hưng Yên, mang lại nguồn cung cấp trái cây chất lượng cao cho địa phương. Sản phẩm được đánh giá cao về hương vị tự nhiên và hình thức bắt mắt, trở thành món quà đặc sản thiên nhiên thiết thực được nhiều du khách tìm kiếm. (Xem thêm)
Dưa lưới là một loại trái cây tươi ngon, được đánh giá là một trong những sản vật đặc trưng quý giá từ thiên nhiên ban tặng cho vùng đất Phù Cừ. Loại quả này đóng vai trò quan trọng trong việc làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực nông sản của vùng. (Xem thêm)
Ổi lê là giống cây ăn quả mang lại hiệu quả kinh tế làm giàu nhanh chóng cho người dân nông nghiệp Hưng Yên trong những năm gần đây. Sản phẩm được canh tác tập trung quy mô lớn tại địa bàn Văn Giang và thu hút lượng lớn khách hàng từ các vùng lân cận, đặc biệt là người Hà Nội đổ về thu mua vào dịp cuối tuần. (Xem thêm)
