Đây là phương pháp bảo quản thịt truyền thống của đồng bào vùng cao, thường sử dụng thịt phần vai, ba chỉ hoặc mông. Thịt được tẩm ướp kỹ lưỡng rồi treo lên gác bếp để khói củi hun tự nhiên trong nhiều ngày. Quá trình này giúp thịt khô lại ở bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ ngọt và mềm ở bên trong. (Xem thêm)
Một trong những món ăn truyền thống nổi bật thường xuất hiện trong các mâm cỗ, dịp lễ tết hoặc cưới hỏi, mang ý nghĩa tượng trưng cho sự phồn thịnh và tình yêu thủy chung. Xôi được đồ từ gạo nếp nương chất lượng cao kết hợp với nước nhuộm màu tự nhiên từ lá cây khẩu cắm hoặc lá dừa đen. (Xem thêm)
Là giống lợn bản địa được nuôi theo phương thức thả rông tự nhiên trên nương rẫy, tự tìm kiếm thức ăn từ rễ cây và lá rừng. Do chậm lớn nên lợn thường có trọng lượng nhỏ, chỉ dao động từ 10 - 15kg (hoặc 4 - 25kg), giúp người dân có thể dễ dàng cắp dưới nách mang ra phiên chợ. (Xem thêm)
Tam Đường, Phong Thổ (bản Vàng Pheo, suối Tùng Lâm)
Món ăn
Món ăn dân dã đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ trong phương thức chế biến, thường được dùng để thiết đãi khách quý. Cá bống tươi bắt từ suối được làm sạch, ướp gia vị, gói gọn trong nhiều lớp lá dong hoặc lá chuối rồi vùi trực tiếp vào lớp tro rơm nóng để cá chín từ từ. (Xem thêm)
Món ăn truyền thống độc đáo với tên gọi xuất phát từ phương thức chế biến: "lam" nghĩa là nướng, và "nhọ" nghĩa là nhừ. Nguyên liệu chính là thịt trâu hoặc thịt bò tươi được nướng chín, thái mỏng, trộn cùng rau bí, quả cà rừng và gia vị rồi cho vào ống tre nướng nhiều lần trên than hồng. (Xem thêm)
Món canh mang đậm tinh túy ẩm thực núi rừng, thường được nấu từ phổi và tiết động vật (lợn, gà, vịt) kết hợp với lá đắng – một loại cây mọc dại ven khe suối. Quá trình chế biến yêu cầu vò nát lá đắng và đun sôi kỹ cùng các nguyên liệu. (Xem thêm)
Một món cá nướng suối cổ truyền thể hiện nghệ thuật ẩm thực tinh tế của dân tộc Thái. Sự khác biệt nằm ở cách sơ chế: cá được mổ dọc phần sống lưng, nhồi các loại rau thơm và gia vị vào trong, gập đôi lại, kẹp bằng que tre và nướng chín trên bếp than củi. (Xem thêm)
Đây là món nộm mang tính thời vụ, thường được thực hiện vào mùa xuân khi hoa ban Tây Bắc nở rộ trắng rừng. Sự kết hợp tinh tế giữa măng rừng non luộc chín thái nhỏ, cánh hoa ban tươi, thịt cá suối nướng, lạc rang và nước trộn chua cay. (Xem thêm)
Món bánh cổ truyền không thể vắng mặt trong các lễ hội hoặc tết của người Mông, mang ý nghĩa tượng trưng cho tình yêu thủy chung, mặt trăng, mặt trời và sự sinh sôi của vạn vật. Bánh được giã thủ công từ gạo nếp nương đồ chín trên cối gỗ. (Xem thêm)
Loại thức uống truyền thống gắn liền với văn hóa cộng đồng người Mông. Rượu được nấu hoàn toàn thủ công từ nguyên liệu chính là ngô nếp bản địa, ủ cùng men lá bí truyền chiết xuất từ hơn 20 loại thảo mộc rừng và nguồn nước tinh khiết của suối Sùng Phài. (Xem thêm)
Sản vật quý giá được khai thác thủ công từ các đàn ong sinh sống trong những khu rừng nguyên sinh tự nhiên. Nhờ thảm thực vật vô cùng phong phú tại địa phương, mật ong Lai Châu giữ được độ nguyên chất, không bị lẫn tạp chất. (Xem thêm)
Sản vật nông sản nổi bật phát triển mạnh nhờ điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng vùng núi cao nguyên Sìn Hồ. Khi đến độ chín, quả có lớp vỏ cứng đặc trưng màu nâu đỏ hoặc nâu tím. (Xem thêm)
Món đặc sản nông nghiệp nổi tiếng được làm từ 100% tinh bột nguyên chất của củ dong riềng trồng tại địa phương. Sản phẩm đã được công nhận thương hiệu từ năm 2009 và khẳng định vị trí vững chắc trên thị trường cả nước. (Xem thêm)
Lai Châu sở hữu nhiều giống lúa chất lượng cao trồng trên các cánh đồng quy mô lớn như Mường Than. Những thương hiệu nổi tiếng có thể kể đến như gạo tẻ Séng Cù, gạo Dâu, gạo Khẩu Ký, nếp Tan Pỏm, nếp Tan Cò Giàng. (Xem thêm)
Nhóm thảo dược quý hiếm mọc tự nhiên ở độ cao trên 1.500m hoặc được trồng tập trung tại vùng cao nguyên Sìn Hồ. Các sản phẩm được tinh chế đa dạng dưới dạng cao đặc, trà pha sẵn hoặc sử dụng trực tiếp. (Xem thêm)
