Lợn cắp nách (Lợn Mán) (Đặc sản Hà Giang)

Lợn cắp nách là giống lợn bản địa có thân hình nhỏ bé, trọng lượng trung bình chỉ từ 10 đến 15kg, có thể dễ dàng bế hoặc kẹp dưới nách. Loài lợn này được nuôi thả rông tự nhiên, tự tìm kiếm thức ăn nên mang lại chất lượng thịt đặc biệt, gắn liền với văn hóa sinh hoạt của người dân vùng cao.

Nhờ cách chăn nuôi tự nhiên, phần thịt của lợn cắp nách rất nạc, săn chắc, da giòn và ít mỡ. Nguyên liệu này được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như nướng, hấp, xào rau rừng hoặc làm lòng dồi. Khi thưởng thức các món luộc hoặc hấp, người ăn thường chấm kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc gia vị muối tiêu chanh để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt.