Kẹo cu đơ (Đặc sản Hà Tĩnh)

Kẹo cu đơ là một biểu tượng ẩm thực danh bất hư truyền của Hà Tĩnh, luôn nằm trong danh sách ưu tiên của du khách khi muốn mua quà biếu. Chiếc kẹo mang vẻ ngoài tròn trịa và khá thô ráp, nhưng bên trong lại ẩn chứa sự hòa quyện tinh tế của các sản vật nông nghiệp địa phương. Một số vùng còn biến tấu linh hoạt hình thức kẹo thành dạng mềm gọi là "kẹo đọi" để có thể ăn bằng thìa, làm tăng thêm sự phong phú cho món đặc sản này.

Cấu tạo bên ngoài là hai lớp bánh tráng nướng giòn ốp lại. Phần nhân ở giữa là hỗn hợp lạc rang đã tách vỏ, đun sệt cùng mật mía ngọt ngào và thêm chút gừng tươi để tạo mùi thơm cay nồng. Kẹo mang lại cảm giác vừa dẻo dai, vừa giòn tan, ngọt bùi và có thể bảo quản trong thời gian khá lâu.