Cơm cháy Ninh Bình

Cơm cháy là một trong những sản phẩm ẩm thực truyền thống lâu đời và phổ biến hàng đầu tại vùng đất cố đô Hoa Lư. Sản phẩm được tạo ra từ việc tận dụng phần cơm kết dính ở đáy nồi, trải qua quá trình phơi sấy dưới ánh nắng tự nhiên trước khi được chiên giòn ngập dầu. Sự kết hợp giữa kỹ thuật chế biến thủ công và nguyên liệu gạo địa phương đã giúp món ăn này từng được các tổ chức kỷ lục ghi nhận là một trong những món ăn đặc sản tiêu biểu. Món ăn này hiện được phân phối rộng rãi tại các khu du lịch và chợ truyền thống.

Nguyên liệu chế biến thường sử dụng 100% gạo nếp hương hạt tròn hoặc phối trộn giữa gạo khô và gạo dẻo. Thành phẩm đạt chuẩn có màu vàng nhạt, hạt gạo xốp, phồng đều, giòn tan nhưng không bị ngấm nhiều dầu hay gây cảm giác ngấy.