Món bánh mặn này có nguồn gốc từ người Hoa, đã du nhập và gắn bó với người dân Nam Định qua nhiều thập kỷ. Bánh có ngoại hình nhỏ nhắn, trông tương tự bánh bao chiên hoặc bánh su kem nhưng lại sở hữu cấu trúc vỏ ngàn lớp giống bánh nướng, bánh pía. (Xem thêm)
Thành phố Nam Định, Giao Cù, Vân Cù, Đồng Sơn (Nam...
Món ăn
Đây là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 20 và gắn liền với các dòng họ nấu phở truyền thống. Món ăn này là sự kết tinh giữa bánh phở thủ công và phương pháp nấu nước dùng gia truyền, tạo nên một thương hiệu ẩm thực tiêu biểu đại diện cho vùng đất Thành Nam. (Xem thêm)
Món ăn này có lịch sử lâu đời từ thời nhà Trần, ban đầu là món ăn dành riêng cho hoàng tộc và sau đó trở nên phổ biến trong các dịp lễ tết, cưới hỏi của người dân. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tươi ngon của địa phương và quá trình lên men tự nhiên. (Xem thêm)
Thịt dê núi là một trong những sản phẩm ẩm thực mang tính đại diện cao của tỉnh Ninh Bình, được chế biến từ giống dê chăn thả tự nhiên trên các khu vực núi đá vôi. Khác với các loại thịt gia súc thông thường, nguyên liệu này mang hương vị đặc trưng của vùng núi rừng và có khả năng kết hợp đa dạng trong ẩm thực. Một số tài liệu ghi nhận món ăn này từng lọt vào danh sách các đặc sản tiêu biểu của Việt Nam nhờ sự tinh tế trong kỹ thuật nấu nướng địa phương. Các món ăn phổ biến từ nguyên liệu này bao gồm tái chanh, nem dê, dê nướng tảng, dê xào lăn và lẩu dê. (Xem thêm)
Ven Quốc lộ 1, Thành phố Ninh Bình, các khu du lịch
Đặc sản / Món ăn / Quà tặng
Cơm cháy là một trong những sản phẩm ẩm thực truyền thống lâu đời và phổ biến hàng đầu tại vùng đất cố đô Hoa Lư. Sản phẩm được tạo ra từ việc tận dụng phần cơm kết dính ở đáy nồi, trải qua quá trình phơi sấy dưới ánh nắng tự nhiên trước khi được chiên giòn ngập dầu. Sự kết hợp giữa kỹ thuật chế biến thủ công và nguyên liệu gạo địa phương đã giúp món ăn này từng được các tổ chức kỷ lục ghi nhận là một trong những món ăn đặc sản tiêu biểu. Món ăn này hiện được phân phối rộng rãi tại các khu du lịch và chợ truyền thống. (Xem thêm)
Các dãy núi đá vôi tại Tam Điệp, Nho Quan, Yên Mô,...
Đặc sản / Món ăn
Ốc núi là một loại thủy hải sản sinh sống tự nhiên trong các hang động và khu vực núi đá vôi của tỉnh Ninh Bình. Khác với các loại ốc đồng hay ốc biển, loài ốc này mang tính mùa vụ rất cao, phần lớn thời gian trong năm chúng ẩn sâu dưới các khe đá và chỉ xuất hiện đi kiếm ăn khi có mưa rào. Do sự khan hiếm và đặc tính sinh học đặc thù, ốc núi được xem là một sản vật quý giá, mang đậm phong vị ẩm thực hoang dã của vùng cao. Thường được chế biến theo các phương pháp đơn giản như luộc, hấp sả hoặc xào me. (Xem thêm)
Miến lươn là một món ăn truyền thống bình dân nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong quy trình lựa chọn và chế biến nguyên liệu. Món ăn này là sự kết hợp giữa sợi miến dai mềm và nguồn lươn đồng tự nhiên, tạo nên một hương vị đặc trưng đại diện cho nét ẩm thực thanh đạm của vùng đất cố đô. Đây là một trong những lựa chọn phổ biến cho bữa sáng của người dân địa phương và thu hút sự quan tâm của lượng lớn du khách tham quan. Có hai phong cách chế biến chính được ghi nhận là miến nước và miến trộn. (Xem thêm)
Gỏi cá nhệch là một món ăn hải sản sống mang tính đặc trưng cao của vùng cửa biển Kim Sơn. Nguyên liệu chính là cá nhệch, một loài cá có hình dáng thuôn dài giống lươn nhưng kích thước lớn hơn, thường được đánh bắt nhiều vào mùa mưa ngâu. Quy trình chế biến món ăn này vô cùng kỳ công và tỉ mỉ nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi tanh nguyên bản của thủy sản trong khi vẫn bảo toàn được vị ngọt tự nhiên của thịt cá tươi. Đây là một trải nghiệm ẩm thực được đánh giá là bùng nổ hương vị và gây ấn tượng mạnh mẽ cho thực khách. (Xem thêm)
Nem chua Yên Mạc là món ăn truyền thống lâu đời gắn liền với lịch sử ẩm thực của vùng cố đô Hoa Lư. Các tài liệu ghi nhận món ăn này được sáng tạo bởi con gái quan Thượng thư Phạm Thận Duật, lấy cảm hứng từ món nem chua cung đình Huế triều Nguyễn. Trải qua nhiều thế hệ, sản phẩm này đã vươn ra khỏi phạm vi mâm cỗ cung đình để trở thành món ăn quen thuộc trong các dịp lễ, Tết, cưới hỏi của người dân địa phương. Đây cũng là một trong những sản phẩm được du khách ưa chuộng lựa chọn làm quà biếu. (Xem thêm)
Bún mọc Kim Sơn là một món ăn sáng thanh đạm, dân dã nhưng mang lại giá trị nhận diện cao cho nền ẩm thực của khu vực Kim Sơn, Ninh Bình. Không dựa vào các loại hương liệu phức tạp hay nguyên liệu đắt tiền, món ăn này chinh phục người thưởng thức bằng sự mộc mạc, thuần khiết và sự tinh tế trong việc xử lý nước dùng cùng các viên mọc thịt. Sự kết hợp đơn giản này đã trở thành niềm tự hào văn hóa ẩm thực của cộng đồng dân cư địa phương. Một trong những thương hiệu lâu đời và được nhắc đến nhiều nhất là bún mọc Tố Như. (Xem thêm)
Xôi trứng kiến là một sản phẩm ẩm thực vô cùng độc đáo, quý hiếm và mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào dân tộc thiểu số tại khu vực Nho Quan. Món ăn này phụ thuộc hoàn toàn vào chu kỳ sinh thái tự nhiên của loài kiến hoang dã trên các vùng núi đá vôi, khiến cho việc thu hoạch và chế biến mang tính mùa vụ rất cao. Dù có hình thức và nguyên liệu khá kén người ăn, xôi trứng kiến vẫn được nhiều tài liệu đánh giá là một trải nghiệm ẩm thực bùng nổ hương vị và có giá trị dinh dưỡng phong phú. (Xem thêm)
Mắm tép là một loại gia vị lên men truyền thống gắn liền với đời sống của người dân vùng đồng chiêm trũng Gia Viễn. Nhờ hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt, địa phương này sở hữu nguồn lợi thủy sản nước ngọt dồi dào, tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển nghề riu tép và ủ mắm bảo quản dùng quanh năm. Qua nhiều thế hệ, món ăn dân dã này đã được hoàn thiện thành một sản vật quý giá, mang đậm hương vị đồng quê và là món quà thiết thực được du khách phương xa ưa chuộng mang về sau mỗi chuyến đi. (Xem thêm)
Đây là hai thức uống truyền thống tiêu biểu đại diện cho nét đẹp văn hóa của vùng đất Ninh Bình, thường xuyên xuất hiện trong các dịp hội hè, lễ tết hoặc dùng để biếu tặng. Rượu cần Nho Quan là sản phẩm kết tinh từ tinh hoa văn hóa của đồng bào dân tộc Mường sinh sống ở khu vực đồi núi. Trong khi đó, rượu Kim Sơn lại là niềm tự hào của vùng đồng bằng ven biển, nổi tiếng với sự tinh xảo trong kỹ thuật chưng cất thủ công truyền thống. (Xem thêm)
Bún chả quạt là một biến tấu độc đáo mang đậm dấu ấn ẩm thực bình dân của khu vực thành phố Ninh Bình. Mặc dù chia sẻ cùng tên gọi với món bún chả nổi tiếng tại Hà Nội, món ăn này lại thể hiện sự khác biệt hoàn toàn về hình thức trình bày, cấu trúc của miếng chả và cách thức thưởng thức. Sự sáng tạo này giúp món ăn trở thành một trong những lựa chọn dùng bữa sáng hoặc trưa quen thuộc, để lại ấn tượng sâu sắc cho du khách có dịp trải nghiệm. (Xem thêm)
Huyện Gia Viễn (Đầm Vân Long), Huyện Hoa Lư (Tràng...
Đặc sản / Món ăn
Cá chuối nướng rơm là một món ăn hoang dã, đại diện cho hương vị đồng quê mộc mạc và giản dị của vùng đất Ninh Bình. Món ăn này thường gắn liền với văn hóa sinh hoạt của người dân tại các khu vực đầm lầy ngập nước hoặc trong các mùa thu hoạch lúa. Không cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu hay sử dụng các kỹ thuật tẩm ướp phức tạp, sự hấp dẫn của món ăn hoàn toàn phụ thuộc vào độ tươi ngon của cá tự nhiên và cách thức ứng dụng nhiệt lượng từ rơm khô. (Xem thêm)
Cá kho gáo là một món ăn truyền thống mang tính bản địa cực kỳ cao, gắn liền với mâm cơm thường nhật của người dân Ninh Bình từ nhiều đời nay. Sự độc đáo của món ăn xuất phát từ việc ứng dụng quả gáo - một loại trái cây hoang dã sinh trưởng dọc theo các khe suối, đồi núi và hang đá tại địa phương. Việc kết hợp loại quả này vào quy trình kho cá không chỉ tạo ra một bản sắc ẩm thực riêng biệt mà còn thể hiện sự am hiểu về dược lý của người dân, bởi quả gáo có tính mát và được xem là một vị thuốc. (Xem thêm)
Bánh trôi Ninh Bình là một biến tấu đầy tính nghệ thuật dựa trên món bánh ngọt truyền thống thường được dùng vào dịp Tết Hàn thực của người Việt. Mặc dù chia sẻ hình thức và phương pháp chế biến cơ bản với nhiều địa phương khác, sản phẩm của vùng đất cố đô lại sở hữu một hệ thống hương vị tinh tế, thanh tao và trang nhã mang đậm dấu ấn ẩm thực cung đình xưa. Món ăn nhẹ này rất được ưa chuộng bởi những thực khách yêu thích đồ ngọt nhưng không muốn cảm giác quá gắt. (Xem thêm)
Món cua đồng rang lá lốt là một biểu tượng rõ nét của nền ẩm thực nông thôn bình dị tại khu vực cố đô Hoa Lư. Tên gọi của món ăn đã phác họa nên một khung cảnh đồng quê Việt Nam xưa cũ, mộc mạc và gần gũi. Mặc dù sử dụng nguồn nguyên liệu cực kỳ phổ biến và phương pháp chế biến tối giản, món ăn này vẫn tạo ra sức hấp dẫn khó chối từ đối với mọi tầng lớp thực khách nhờ sự bùng nổ hương vị tinh tế trong khoang miệng. (Xem thêm)
Chạo chân giò, hay còn được gọi là nem chạo, là một món ăn độc đáo và nổi danh của vùng ven biển Kim Sơn cũng như khu vực Yên Khánh, Ninh Bình. Ban đầu, món ăn này thường được chuẩn bị như một món nhậu để chiêu đãi khách quý, phục vụ cánh mày râu hoặc xuất hiện trong các mâm cỗ giỗ chạp, Lễ, Tết. Trải qua thời gian, nhờ sự tinh tế trong việc kết hợp các nguyên liệu dân dã, món chạo đã vượt khỏi giới hạn địa phương để trở thành một đặc sản được đông đảo du khách thập phương săn đón. (Xem thêm)
Bánh đa vừng là sản phẩm mang tính biểu tượng của làng nghề ẩm thực truyền thống Phong An, thuộc xã Khánh Thiện, với bề dày lịch sử phát triển hơn 100 năm. Mặc dù trải qua những giai đoạn gián đoạn do chiến tranh, nghề làm bánh vẫn được các thế hệ người dân gìn giữ và duy trì cho đến ngày nay. Quá trình làm bánh đòi hỏi rất nhiều thời gian, công sức và sự khéo léo của người thợ, đồng thời phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết nắng ráo. Thương hiệu nổi tiếng nhất gắn liền với sản phẩm này là "bánh đa ông Goòng". (Xem thêm)
Nhộng ong rừng là một món ăn côn trùng hoang dã, quý hiếm, mang đậm phong vị và hơi thở của vùng rừng núi nguyên sinh Cúc Phương. Việc khai thác nguyên liệu hoàn toàn phụ thuộc vào quá trình tìm kiếm tổ ong trong tự nhiên, sau đó người dân sẽ cẩn thận lựa chọn các cá thể trứng và nhộng non để làm thực phẩm. Dù là một món nhậu cực kỳ hấp dẫn và "hao bia" đối với thực khách nam giới, món ăn này vẫn được đánh giá là khá kén người thưởng thức. (Xem thêm)
Cà niễng, hay còn được biết đến là con bọ nước, là một đặc sản dân dã độc lạ của vùng đồng quê Ninh Bình. Loài côn trùng này thường xuất hiện theo mùa, tập trung nhiều nhất từ tháng 6 đến tháng 9 hàng năm tại các bãi bồi phù sa ven sông. Với vẻ ngoài đen bóng có phần đáng sợ, món ăn này yêu cầu sự dũng cảm từ người thưởng thức nhưng lại đền đáp bằng một hương vị đậm đà, khó quên. Cà niễng thường xuất hiện trong các mâm cơm gia đình bình dị hoặc làm mồi nhắm rượu. (Xem thêm)
Cùng với bánh đa vừng và chạo chân giò, chả đa vuông là một trong ba món ăn đặc sản tiêu biểu của làng nghề ẩm thực xã Khánh Thiện. Món ăn này đang được chính quyền và cộng đồng địa phương lập hồ sơ gửi tới Tổ chức kỷ lục Việt Nam nhằm bảo tồn và quảng bá giá trị ẩm thực truyền thống. Đây là một món ăn ấm cúng, giản dị, đặc biệt phù hợp và được người dân vô cùng ưa chuộng trong những ngày thời tiết bước vào mùa đông giá rét. (Xem thêm)
Vùng ven đồng chiêm trũng, Tổng Trường (xã Trường...
Đặc sản / Món ăn
Cá rô Tổng Trường là tên gọi chỉ giống cá rô đồng sinh trưởng tự nhiên trong các hang động, ruộng lúa và suối đá vôi thuộc khu vực Tổng Trường xưa (nay là xã Trường Yên, Hoa Lư). Nhờ môi trường sống đặc thù, loài cá này nổi tiếng với kích thước to, béo, thịt dai thơm và ít xương dăm. Nguồn nguyên liệu quý giá này từng được xem là sản vật tiến vua và hiện được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn sáng hoặc bữa chính mang đậm bản sắc vùng đồng chiêm trũng Ninh Bình. (Xem thêm)
Dứa Đồng Giao là một trong những sản phẩm nông nghiệp chủ lực và niềm tự hào của vùng đất Tam Điệp, vinh dự được bình chọn vào top 50 loại trái cây đặc sản nổi tiếng nhất Việt Nam. Khu vực này không chỉ cung cấp nguồn trái cây chất lượng cao mà các cánh đồng dứa bạt ngàn còn trở thành địa điểm check-in, thu hút lượng lớn du khách tham quan nhờ khung cảnh lãng mạn. Đây là một thức quà thanh mát, giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè nóng nực. (Xem thêm)
Đây là loại bánh khô đặc sản nổi tiếng của vùng biển Hải Hậu, mang hình dáng nhỏ, tròn và có màu vàng óng giống như quả nhãn. Bánh không sử dụng nguyên liệu từ trái nhãn mà được làm hoàn toàn từ nông sản địa phương. (Xem thêm)
Món bánh truyền thống này thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi, giỗ chạp hoặc làm quà biếu. Bánh gai Nam Định nổi bật với lớp vỏ màu đen óng và hương vị thơm ngon, giữ được bản sắc của ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ. (Xem thêm)
Món kẹo truyền thống có lịch sử gần hai thế kỷ, được xem là niềm tự hào của vùng đất Thành Nam và thường dùng để đãi khách trong dịp Tết. Sản phẩm mang vẻ ngoài mộc mạc nhưng đòi hỏi kỹ thuật canh nhiệt độ và chế biến tinh tế từ người thợ. (Xem thêm)
Thức quà ăn vặt dân dã mang đậm hương vị tuổi thơ của người dân miền Bắc, thường được dùng làm quà biếu trong các dịp sum vầy. Tên gọi của kẹo xuất phát từ hình dáng thon dài, cuộn tròn giống với món dồi trường. (Xem thêm)
Đây là giống lúa đặc sản được canh tác trên vùng đất phù sa ven biển, có lịch sử hàng trăm năm. Gạo tám từ khu vực Hải Hậu và Nghĩa Hưng được đánh giá là một trong những loại gạo ngon và chất lượng nhất cả nước. (Xem thêm)
Món ăn dân dã đặc trưng chỉ xuất hiện tại Nam Định, phổ biến từ vỉa hè đến các quán ăn. Tên gọi của món ăn bắt nguồn từ hình dáng khác biệt của sợi bún. (Xem thêm)
Món ăn bình dị quen thuộc, thường được người dân Nam Định sử dụng làm bữa sáng để cung cấp năng lượng hoặc làm món ăn đêm. Sự kết hợp giữa nếp dẻo và thịt xíu đậm đà đã tạo nên danh tiếng cho món ăn này. (Xem thêm)
Đặc sản lâu đời xuất xứ từ làng Kênh, trung tâm thành phố Nam Định. Món ăn mang đậm nét văn hóa truyền thống, chinh phục thực khách bằng sự dân dã nhưng tinh tế. (Xem thêm)
Món chè dạng khô dẻo truyền thống, thường xuất hiện trong các mâm cỗ đãi khách dịp Lễ, Tết hoặc cúng rằm tại phương Bắc. Tuy chế biến bằng nguyên liệu đơn giản nhưng đòi hỏi sự tinh tế để thành phẩm đạt độ ngọt thanh. (Xem thêm)
Thương hiệu bánh chưng nổi tiếng xuất hiện từ năm 1948, được xem là niềm tự hào ẩm thực của người dân vùng quê Hải Hậu. Bánh nổi bật nhờ giữ nguyên được công thức gia truyền và cái tâm của người làm bánh qua nhiều thế hệ. (Xem thêm)
Một biến tấu độc đáo và lạ miệng của ẩm thực Nam Định, hòa quyện giữa các nguyên liệu vô cùng giản dị. Bún sung đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực lâu đời tại chợ Diên Hồng. (Xem thêm)
Đặc sản gia vị từ các làng nghề nước mắm ven biển Hải Hậu, nổi bật với quá trình ủ chượp thủ công tốn nhiều thời gian, bảo lưu hương vị tự nhiên của biển. (Xem thêm)
Món ăn dân dã, cầu kỳ về hình thức chế biến, thường hiện diện trong mâm cơm dịp Tết của các gia đình Nam Định. Sự tỉ mỉ trong việc kiểm soát lửa là yếu tố quyết định thành công của món ăn. (Xem thêm)
Loại củ thủy sinh mọc hoang tại các đầm nước, chỉ xuất hiện rộ trong khoảng một tháng vào thời điểm cuối thu, đầu đông. Đây là nguyên liệu dân dã nhưng chứa nhiều khoáng chất, tốt cho sức khỏe. (Xem thêm)
Thương hiệu bánh mì lâu năm gắn liền với ký ức tuổi thơ của người dân Nam Định. Đặc biệt, tiệm bánh mì pate khu vực chân cầu Đò Quan đã có hơn 30 năm truyền thống, luôn đông đúc khách hàng. (Xem thêm)
Loại bánh truyền thống thường được dùng trong các dịp lễ hội, giỗ chạp, việc làng và thờ cúng tổ tiên. Bánh thể hiện văn hóa nông nghiệp lâu đời của địa phương. (Xem thêm)
Món bánh truyền thống độc đáo, trước đây chỉ làm vào dịp Tết hoặc lễ hội đầu năm để cúng bái, nay được sản xuất quanh năm. Đòi hỏi tay nghề và kinh nghiệm lâu năm của thợ làm bánh địa phương. (Xem thêm)
Đồ uống giải khát đã tồn tại 3 thập kỷ, gắn bó với nhiều thế hệ học sinh và người dân Nam Định. Công thức nước này được lưu truyền từ một người Hoa. (Xem thêm)
Loại trái cây cao cấp, thuở xưa thường được dùng làm vật phẩm tiến Vua. Ngày nay là loại trái cây chưng mâm ngũ quả ngày Lễ, Tết hoặc để thưởng thức. (Xem thêm)
Là món ăn điểm tâm phổ biến mang đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh được làm từ bột gạo tẻ (thường là gạo tám xoan), ngâm nước nhiều giờ trước khi tráng thành hai lớp mỏng. Bánh cuốn tại đây thường không có nhân hoặc chỉ có nhân mộc nhĩ, được rắc thêm mỡ lợn và hành phi. Bánh được ăn kèm với chả thịt nướng (thịt lợn nướng hình hoa cải) thái lát mỏng, nướng trên bếp than hoa và các loại rau ăn kèm như hoa chuối, sung xanh, dưa góp đu đủ hoặc su hào. (Xem thêm)
Là món ăn mang đậm hương vị đồng quê Bắc Bộ, từng được cho là món ăn dùng để dâng lên vua chúa. Thành phần chính bao gồm bún trắng, cá rô đồng, hành lá, cà chua. Nước dùng được ninh nhừ từ chính phần xương của cá rô. Phần thịt cá rô được sơ chế sạch, lọc bỏ xương và có thể đem rim hoặc chiên giòn để ngấm đều gia vị. (Xem thêm)
Món ăn truyền thống lâu đời được kho liên tục từ 12 đến 24 giờ. Nguyên liệu chính là giống cá trắm đen to (từ 4 - 6kg) được nuôi bằng ốc từ 2-3 năm, kết hợp với thịt ba chỉ, sườn non và hơn 10 loại gia vị như riềng, gừng, mắm, hành khô, tiêu, cốt chanh, nước dừa, nước cốt cua đồng. Cá được xếp khéo léo vào niêu đất Nghệ An có vung nặn từ đất Thanh Hóa, đun bằng củi nhãn, giữ lửa liên tục dưới sự túc trực của nghệ nhân. (Xem thêm)
Làng Móng (xã Tiên Phong / Tiên Sơn, thị xã Duy Tiên)
Đặc sản
Là giống gà bản địa quý hiếm, từng dùng làm sản vật tiến vua, được ghi vào Sách Đỏ Việt Nam năm 2003 để bảo tồn nguồn gen (nhưng vẫn được phép chăn nuôi thương mại). Gà Móng có đặc điểm chân to như "chân voi", vảy thẳng, kẽ chân có viền đỏ. Gà trống có thân hình to lớn, lông đỏ tía, gà mái có bộ lông trắng nhạt. (Xem thêm)
Sản phẩm từ giống dê được thả rông tự nhiên trên các vách núi đá vôi hiểm trở. Do di chuyển nhiều và nguồn thức ăn chủ yếu là các loại cây thảo mộc, lá rừng tự nhiên (bách bộ, ô rô, cà gai leo), chất lượng dê ở khu vực này được đánh giá rất cao. (Xem thêm)
Giống quýt bản địa có lịch sử hàng trăm năm, từng là sản vật dâng tiến vua. Vùng đất trồng nằm ven sông Hồng với phù sa màu mỡ giúp quả sinh trưởng tốt. Quả quýt có hình dáng dẹt, kích thước nhỏ, vỏ mỏng, khi chín chuyển sang màu vàng ươm hoặc vàng cam tươi sáng. (Xem thêm)
Giống chuối từng được dùng để tiến vua chúa thời xưa, hiện được xếp vào top 50 trái cây đặc sản Việt Nam. Loại chuối này chỉ sinh trưởng tốt tại vùng đất màu mỡ ven sông Châu Giang. Nải chuối thường mỏng manh, quả nhỏ xinh, lẳn và đều đặn. Bao gồm ba loại chính: chuối ngự trắng, chuối ngự trâu và chuối ngự mít. (Xem thêm)
Là sản phẩm của làng nghề gói bánh chưng truyền thống kéo dài hàng trăm năm (thuộc 1 trong 5 làng nghề nổi tiếng nhất miền Bắc). Bánh được làm từ gạo nếp (Hải Hậu trộn nếp cái hoa vàng), nhân đỗ xanh và thịt lợn tẩm ướp. Quy trình gói thủ công bằng tay vuông vức không dùng khuôn và bọc trong lá dong xanh. (Xem thêm)
Loại rượu truyền thống lâu đời từng được dâng lên vua, sử dụng nguồn nước ngọt đặc thù của vùng trũng làng Vọc. Quá trình chưng cất thủ công công phu: gạo nếp hương hoặc gạo đen còn vỏ cám được nấu thành cơm, rắc men ta gồm 36 vị thuốc Bắc (nhân sâm, đinh hương, đại hồi...) rồi ủ trong vò sành 48 tiếng trước khi đem nấu. (Xem thêm)
Loại mắm đặc trưng làm từ con cáy sống ở vùng nước lợ. Cáy tươi được lột yếm, rửa sạch, giã nhuyễn trong cối đá cùng muối tinh, thính, trộn với gừng và riềng đập dập. Hỗn hợp được ủ trong chum hoặc hũ sành, bịt kín bằng vải màn, phơi nắng một ngày sau đó chôn dưới đất (hạ thổ) để lên men tự nhiên. (Xem thêm)
Sản phẩm từ làng nghề truyền thống. Quá trình sản xuất yêu cầu gạo ải hoặc gạo Khang dân (không dùng gạo dẻo để tránh bết dính), ngâm kỹ, xay bột, ủ chua gạn nước khoảng 2 ngày. Bột được ép khô, nặn thành quả, luộc chín phần vỏ ngoài rồi giã nhuyễn, vắt thành sợi bún. (Xem thêm)
Một loại bánh đa khô tráng vừng truyền thống. Bột bánh được chế biến cẩn thận từ loại gạo ngon ngâm xay nhuyễn, tráng mỏng trên nồi hơi và kết hợp cùng các nguyên liệu như vừng, lạc, dừa nạo nát, sau đó đem phơi dưới ánh nắng tự nhiên. Có nơi sử dụng thêm bột năng để định hình cấu trúc bánh. (Xem thêm)
Giống hồng bản địa được canh tác tự nhiên. Quả hồng to, tròn và cân đối, vỏ ngoài căng bóng, mịn màng. Khi chín, quả chuyển màu từ vàng cam sang đỏ sẫm. Thu hoạch chủ yếu vào cuối mùa thu khi tiết trời se lạnh. (Xem thêm)
Một loại rau rừng quen thuộc mọc ở vùng đồi núi cao hoặc núi đá vôi. Cây có thể thuộc dạng thân leo hoặc thân gỗ, lá có màu xanh thẫm, bóng mỡ. Cây mang giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt dồi dào các loại axit amin không thể thay thế cho cơ thể. (Xem thêm)
Loài cá tự nhiên sống trong hệ sinh thái hồ nước sâu trộn lẫn ngọt - lợ mang đến nguồn thức ăn phong phú. Sản lượng cá đối thường xuất hiện tập trung vào mùa xuân hàng năm. (Xem thêm)
Sản phẩm có lịch sử làng nghề hơn 700 năm, được xuất khẩu quốc tế. Bánh đa nem được sản xuất thủ công từ 100% gạo tẻ nguyên chất (thường dùng gạo Khang Dân thơm), xay thành bột, tráng lớp mỏng và phơi dưới nhiệt độ nắng to tự nhiên. (Xem thêm)
Loại ốc chỉ sinh trưởng theo mùa (từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm), sống sâu trong các khe núi đá vôi. Do thức ăn chủ yếu là các loại lá cây rừng tự nhiên nên mang đặc tính ẩm thực sinh thái độc đáo. Vỏ ốc nhỏ, thân dày. (Xem thêm)
Món ăn mang đậm nét dân dã, chế biến kỳ công. Chuối tiêu xanh được tước vỏ, ngâm nước muối khử nhựa, luộc chín rồi giã nhuyễn. Sau đó đem đun cùng với thịt ba chỉ thái nhỏ rán vàng, nước cốt nghệ và mẻ chua. Khuấy liên tục nhỏ lửa khoảng 20 phút đến khi hỗn hợp sánh lại. (Xem thêm)
Loại rượu đặc trưng được cất theo phương pháp thủ công cổ truyền, phụ thuộc lớn vào nguồn nước và tiểu vùng khí hậu đặc thù tại Bình Lục. Sử dụng gạo nếp ủ với men ta gồm 36 vị thuốc Bắc. Cơm rượu ủ trong vò sành 48 tiếng, đợt có mọng châm nước và 2 đêm sau mới đem nấu. (Xem thêm)
Món ăn tuổi thơ bình dị thường xuất hiện ở các chợ quê hoặc vỉa hè vào buổi chiều. Quy trình làm thủ công từ ngâm gạo, xay bột, nấu nhân đến lúc rán. Vỏ mỏng rắc thêm lạc rang hoặc vừng. (Xem thêm)
Món ăn sáng được yêu thích tại địa phương. Thành phần chính là bún kết hợp cùng thịt bò thái lát mỏng nấu nhừ tới mức mềm nhuyễn, ăn kèm nước cốt sốt vang sánh mịn, màu sắc bắt mắt, điểm xuyết thêm mùi thơm của hành phi. (Xem thêm)
Thương hiệu chè gia truyền tồn tại gần 20 năm. Các món chè tại đây bao gồm những nguyên liệu dân dã tự nhiên như đỗ đỏ, đỗ đen, thạch đen, thạch lựu, dừa xay, khoai, chè sầu... (Xem thêm)
Một trải nghiệm ẩm thực có tên gọi độc lạ dựa trên cách thức phục vụ các loài chim theo kích cỡ tăng dần. Bao gồm nhiều chủng loại từ chim sẻ, chim cu, ngói, le le, vịt trời đến các dòng quý như tu hú, sâm cầm. (Xem thêm)
Đặc sản làm từ hoa sen trồng tại địa phương, đảm bảo tự nhiên, sạch sẽ, không sử dụng hóa chất bảo quản. Bao gồm hạt sen bóc vỏ thông tâm sấy khô và tâm sen phơi khô. (Xem thêm)
Một loại cá tự nhiên mang lại giá trị thực phẩm cao, được coi là siêu thực phẩm tốt cho dinh dưỡng của mọi lứa tuổi, đặc biệt là mẹ bầu, trẻ nhỏ và nam giới. (Xem thêm)
Lựa chọn điểm tâm sáng hoàn hảo tại Phủ Lý. Bún được phục vụ trong những chiếc bát to đầy đặn, đa dạng màu sắc từ màu trắng của bún, đỏ của cà chua, xanh của hành lá lốt, nâu vàng của gạch cua xào. (Xem thêm)
