Nem chua Yên Mạc (Đặc sản Ninh Bình)

Nem chua Yên Mạc là món ăn truyền thống lâu đời gắn liền với lịch sử ẩm thực của vùng cố đô Hoa Lư. Các tài liệu ghi nhận món ăn này được sáng tạo bởi con gái quan Thượng thư Phạm Thận Duật, lấy cảm hứng từ món nem chua cung đình Huế triều Nguyễn. Trải qua nhiều thế hệ, sản phẩm này đã vươn ra khỏi phạm vi mâm cỗ cung đình để trở thành món ăn quen thuộc trong các dịp lễ, Tết, cưới hỏi của người dân địa phương. Đây cũng là một trong những sản phẩm được du khách ưa chuộng lựa chọn làm quà biếu.

Khác với các loại nem được xay nhuyễn, nem Yên Mạc sử dụng phần thịt nạc mông heo còn ấm nóng, loại bỏ gân mỡ và được thái thủ công thành các sợi mảnh, ép ráo nước. Thịt được trộn đều cùng bì lợn luộc thái mỏng, thính gạo rang mịn và một số gia vị gia truyền.