Ốc núi Ninh Bình (Ốc đá)

Ốc núi là một loại thủy hải sản sinh sống tự nhiên trong các hang động và khu vực núi đá vôi của tỉnh Ninh Bình. Khác với các loại ốc đồng hay ốc biển, loài ốc này mang tính mùa vụ rất cao, phần lớn thời gian trong năm chúng ẩn sâu dưới các khe đá và chỉ xuất hiện đi kiếm ăn khi có mưa rào. Do sự khan hiếm và đặc tính sinh học đặc thù, ốc núi được xem là một sản vật quý giá, mang đậm phong vị ẩm thực hoang dã của vùng cao. Thường được chế biến theo các phương pháp đơn giản như luộc, hấp sả hoặc xào me.

Thức ăn chủ yếu của loài ốc này là các loại rêu, cỏ dại và thảo dược mọc hoang trên núi. Yếu tố này giúp thịt ốc có độ dai, giòn, vị ngọt thanh tự nhiên và thoang thoảng hương thơm của thuốc nam.