Phở gà Tráng Kìm (Đặc sản Hà Giang)

Phở gà Tráng Kìm là món ăn điểm tâm sáng trứ danh, quen thuộc với khách đi chợ phiên và dân phượt khi ngang qua khu vực Quản Bạ. Món ăn nổi tiếng nhờ phương pháp chế biến thủ công, tạo nên nét chấm phá riêng biệt trong ẩm thực Đông Bắc.

Sợi bánh phở được tráng và phơi khô thủ công rải trên các thanh gỗ cao, thái cắt tại chỗ nên giữ được độ dày, dẻo và mềm mịn mà không bị dai. Linh hồn của món phở là phần thịt của giống gà đồi H'Mông nuôi thả rông, cho ra những sớ thịt vàng ươm, da giòn, chắc nịch và ngon ngọt. Nước dùng được ninh trong veo từ xương ống lợn và xương gà lọc kỹ, thêm nghệ tươi vàng ươm, hành tây và đậm đà hương thơm của gừng, quế, hồi, thảo quả.