Đây là nguồn nguyên liệu đặc trưng tại vùng cao, được người dân chăn thả trong môi trường tự nhiên. Lợn sinh trưởng dựa trên nguồn thức ăn như ngô, khoai, sắn và rau rừng. Các nguồn phân tích cho thấy phương pháp nuôi này giúp thịt lợn đạt tiêu chuẩn sạch và có chất lượng ổn định. (Xem thêm)
Món ăn này sử dụng cá bỗng tự nhiên sinh sống ở vùng nước chảy xiết tại sông Lô. Điểm tạo nên nét riêng của món gỏi là việc tận dụng xương cá băm nhỏ, rang vàng và giã nhuyễn để làm thính thay vì sử dụng gạo rang như thông thường. (Xem thêm)
Cơm lam là món ăn mang đậm dấu ấn của đồng bào vùng cao, sử dụng loại gạo nếp nương chất lượng cao. Gạo sau khi ngâm nước suối và vo sạch sẽ được cho vào ống tre tươi để nướng chín từ từ trên bếp than hồng. (Xem thêm)
Đây là giống vịt bản địa đã tồn tại lâu đời tại xã Minh Hương, phát triển tự nhiên bên dòng suối Cham Chu. Nhờ chế độ ăn uống và môi trường chăn thả tự nhiên, chất lượng thịt vịt được các nguồn ghi nhận tích cực về độ ngon và sạch. (Xem thêm)
Loại bánh này là biểu tượng ẩm thực vào dịp mùa xuân của người Tày tại Tuyên Quang. Quá trình chế biến kết hợp lớp vỏ bột gạo nếp nương dẻo với phần nhân làm từ trứng kiến đen thu thập từ rừng, tạo ra cấu trúc hương vị đặc biệt. (Xem thêm)
Món xôi truyền thống này gắn liền với văn hóa ẩm thực của dân tộc Tày, đặc biệt xuất hiện trong các dịp lễ, Tết nhằm cầu mong sự thịnh vượng. Nguyên liệu chính là gạo nếp hương hoặc nếp cái hoa vàng được nhuộm màu thủ công. (Xem thêm)
Bánh gai là sản phẩm đặc trưng được chế biến vào dịp rằm tháng 7 để thờ cúng tổ tiên của người Tày, Nùng. Bánh được công nhận OCOP 4 sao và là một trong những sản phẩm chủ lực được bảo hộ nhãn hiệu tập thể của huyện Chiêm Hóa. (Xem thêm)
Dòng chè này được sản xuất hoàn toàn thông qua phương pháp thủ công bởi người dân địa phương. Quá trình thu hoạch và chế biến đòi hỏi sự tinh tế, tỉ mỉ nhằm bảo đảm chất lượng thành phẩm chè khô. (Xem thêm)
Cam sành Hàm Yên là sản vật tiêu biểu của tỉnh, hấp thụ điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu ưu đãi của vùng đồi núi. Sản phẩm được cấp chỉ dẫn địa lý, đạt chứng nhận OCOP 4 sao và duy trì vị trí trong top các loại trái cây đặc sản nổi tiếng Việt Nam. (Xem thêm)
Đây là loại đồ uống thủ công của người Tày, được lên men từ hạt ngô trồng tại địa phương kết hợp cùng men lá rừng truyền thống. Quy trình chưng cất kéo dài từ 20-30 ngày đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn để tạo ra mẻ rượu đạt chuẩn. (Xem thêm)
Cây chè Shan Tuyết được trồng và phát triển tự nhiên ở độ cao 800 - 1.000 mét, trong môi trường sương mây bao phủ bốn mùa. Quá trình thu hoạch được thực hiện bằng tay, tuyển chọn những đọt tươi chuẩn 1 tôm 2 lá. (Xem thêm)
Măng rừng Tuyên Quang là sản phẩm dự trữ quen thuộc, được người dân chế biến qua các công đoạn luộc và phơi nắng, phơi gió tự nhiên. Sản phẩm được đánh giá cao về tính an toàn vệ sinh do không sử dụng chất bảo quản hóa học. (Xem thêm)
Món ăn mang dấu ấn ẩm thực miền núi Tây Bắc, sử dụng nguyên liệu là phần thịt nạc của trâu địa phương. Quá trình sơ chế bao gồm việc làm mềm, tẩm ướp thảo mộc và treo sấy khô bằng khói than tự nhiên trên gác bếp. (Xem thêm)
Loại bánh dân dã này đã tồn tại lâu đời trong văn hóa của người Tày, Nùng, thường được làm vào dịp lễ Tết hoặc cưới hỏi. Bánh được nén thành hình khối vuông hoặc tròn chắc chắn từ những nguyên liệu truyền thống. (Xem thêm)
Hồng Xuân Vân là trái cây bản địa nổi tiếng của huyện Yên Sơn, thường được thu hoạch rộ vào mùa lễ Trung Thu. Loại quả này đáp ứng tốt nhu cầu về ẩm thực tươi hoặc làm quà tặng nhờ đặc điểm hình thái và chất lượng ổn định. (Xem thêm)
Những vườn nhãn tại Bình Ca không chỉ cung cấp trái cây tươi vào giai đoạn từ tháng 5 đến tháng 7 âm lịch mà còn là nguồn cung cấp mật ong thiên nhiên. Sự kết hợp này mang lại hệ sinh thái sản phẩm có giá trị cao cho người dân. (Xem thêm)
Sản phẩm thực vật có dược tính này được canh tác tại xã Hợp Hòa, thường được người tiêu dùng lựa chọn mua về làm quà biếu. Các nguồn ghi nhận sản phẩm mang lại nhiều giá trị tích cực đối với sức khỏe. (Xem thêm)
Ngoài mật nhãn, Tuyên Quang còn phát triển thương hiệu mật ong chiết xuất từ hoa rừng và hoa bạc hà tự nhiên. Môi trường tự nhiên trong lành giúp sản phẩm mật ong đạt độ tinh khiết cao, tốt cho sức khỏe con người. (Xem thêm)
Lạp xưởng là thực phẩm chế biến dùng để dự trữ dài ngày của người dân địa phương. Sản phẩm được làm thủ công bằng cách nhồi thịt lợn đen vào lòng non, phơi khô bề mặt bằng ánh nắng và hong trên gác bếp. (Xem thêm)
Đây là món nộm độc đáo được đồng bào Tày sáng tạo từ phần da trâu dai cứng. Quy trình làm mềm kéo dài khoảng 1.5 - 2 giờ luộc, sau đó da được thái thật mỏng để thấm đều gia vị trộn. (Xem thêm)
Sự kết hợp sáng tạo giữa thịt và hoa kè - một loài hoa rừng thân gỗ có hình chiếc chuông nhỏ. Hoa kè sau khi thu hoạch sẽ được làm sạch, bỏ nhụy và nhồi thịt nhanh chóng vào bên trong trước khi hấp khoảng 15 phút. (Xem thêm)
Mắm cá không chỉ là thức chấm mà còn được người Tày xem như một bài thuốc hỗ trợ giải rượu, giải độc. Đặc điểm quy trình là sử dụng cá đồng nuôi 3 tháng tại ruộng, tiếp theo là công đoạn ủ lên men trong chum vại suốt 10 tháng. (Xem thêm)
Giống ngô bản địa được canh tác trên bãi sa bồi dọc sông Lô, từng là vật phẩm cung tiến vua chúa thời xưa. Hạt giống được nông dân tự bảo quản cẩn thận qua từng năm để giữ nguyên vẹn hương vị truyền thống. (Xem thêm)
Một thức quà dân dã thể hiện nét ẩm thực tinh tế của khu vực Na Hang. Bánh có sự kết hợp đối lập giữa lớp vỏ nếp mềm dẻo bên ngoài và phần nhân làm từ hạt vừng đen rang giã nhuyễn trộn đường bên trong. (Xem thêm)
Món ăn tiêu biểu để thết khách và làm quà của người Tày, Dao Tiền. Thịt lợn đen (lợn lửng) ba chỉ thái miếng được ướp men lá, rượu ngô, bóp cùng cơm nguội nấu từ nếp/tẻ và nén chặt trong chum vại ủ từ 5 đến 15 ngày. (Xem thêm)
Món ăn kết hợp giữa rau củ thiên nhiên và nguyên liệu chăn nuôi cơ bản. Sử dụng măng tre hoặc măng vầu luộc sơ để loại bỏ bớt vị đắng, sau đó được cắt khúc, nhồi nhân và đem hấp. (Xem thêm)
Loại bánh mang hình thức độc đáo với vỏ bọc được tạo hình giống một chú chim nhỏ. Sự pha trộn hài hòa giữa vỏ nếp và nhân ngọt bên trong mang lại trải nghiệm ẩm thực tinh tế. (Xem thêm)
Thức bánh xuất hiện chủ yếu trong các sự kiện trọng đại như lễ Tết, cưới hỏi của người dân địa phương. Bánh được bọc bên trong lớp lá chuối tươi, mang đậm màu sắc và dư vị thôn quê. (Xem thêm)
Một trong những loại bánh quen thuộc trong các bữa ăn gia đình hằng ngày, được gói trong lá dong xanh tươi. Bột bánh là sự pha trộn giữa bột gạo tẻ, nước cốt dừa và gia vị. (Xem thêm)
Bưởi Soi Hà là một trong những loại trái cây chủ lực, có đóng góp lớn trong việc phát triển kinh tế vùng. Sản phẩm đã được bảo hộ chỉ dẫn địa lý, đạt OCOP 3 sao và đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu sang thị trường Vương quốc Anh. (Xem thêm)
Loại chè xanh đặc sản nổi bật được trồng và chế biến bằng phương pháp thủ công để duy trì trọn vẹn chất lượng tự nhiên. Sản phẩm đã được vinh danh trong Sách vàng Sáng tạo Việt Nam với dòng trà cấp đông. (Xem thêm)
Bên cạnh Shan tuyết và Ngọc Thúy, Tuyên Quang sở hữu nhiều vùng chè hàng hóa như chè Bát tiên Mỹ Bằng, chè Pà Thẻn Linh Phú, chè Trung Long. Chè Pà Thẻn đã đạt OCOP 3 sao cấp tỉnh. (Xem thêm)
Thức bánh xuất hiện mang tính nghi thức trong dịp Tết và các dịp quan trọng của đồng bào Pà Thẻn. Bánh tạo hình giống chiếc sừng trâu, dùng lá nón, lá vầu hoặc lá giang để bọc lại gạo nếp khô đã ngâm. (Xem thêm)
Đây là biến tấu chế biến cá đặc sắc mang hơi thở ẩm thực vùng núi cao. Cá suối tươi được ướp với gia vị rừng và chút mẻ chua, sau đó cho vào ống tre cùng nước để nướng chín trên lửa. (Xem thêm)
Nghề làm cốm thủ công truyền thống của người Tày hoạt động mạnh vào những ngày đầu thu tháng 9, tháng 10. Lúa nếp non được sấy trên phên tre bằng bếp củi, giã và sàng tỉ mỉ nhằm tạo ra mẻ cốm đạt chất lượng. (Xem thêm)
Nguồn thủy sản tự nhiên được người dân địa phương thu hoạch dọc sông Gâm thông qua phương pháp thủ công (dùng vó) để đảm bảo độ nguyên bản. Sản phẩm đã được Hợp tác xã Đồng Tâm chế biến, đăng ký tiêu chuẩn OCOP 3 sao. (Xem thêm)
Giống gia cầm bản địa của người Mông, được Hợp tác xã Tâm Hương bảo tồn, phát triển thông qua việc sử dụng khoa học công nghệ (thức ăn ủ men vi sinh, đệm lót sinh học). (Xem thêm)
Sản phẩm nông nghiệp chủ lực của khu vực Chiêm Hóa, đạt chứng nhận OCOP 4 sao. Hạt đậu được sử dụng chế biến thành trà túi lọc kết hợp cùng hà thủ ô tươi, chuyên cung cấp làm quà biếu, tặng phẩm tại các dịp sự kiện của tỉnh. (Xem thêm)
Đây là món cháo đặc trưng được chế biến từ củ ấu tẩu, một loại củ sinh trưởng ở vùng núi cao và vốn mang độc tính mạnh. Trải qua quy trình ngâm trong nước vo gạo, sơ chế kỹ lưỡng và ninh nhừ nhiều giờ, độc tố được triệt tiêu hoàn toàn, biến củ ấu tẩu thành một nguyên liệu giàu dinh dưỡng. (Xem thêm)
Rêu nướng là món ăn truyền thống quen thuộc trong mâm cơm của các dân tộc Tày, Nùng, Mường. Rêu được thu hoạch tại các con suối, đặc biệt là những loại rêu có thời gian sinh trưởng khoảng 3 đến 7 ngày để đảm bảo độ non và ngon. (Xem thêm)
Đây là món ăn truyền thống lâu đời của đồng bào H'Mông, thường được mệnh danh là "lẩu dân tộc" và xuất hiện phổ biến tại các phiên chợ vùng cao. Món ăn này ban đầu chủ yếu sử dụng thịt ngựa, nhưng sau đó đã được đa dạng hóa với thịt trâu, bò và lợn để phù hợp hơn với khẩu vị của nhiều thực khách. (Xem thêm)
Đây là một món ăn thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực độc đáo của đồng bào La Chí, thường được chế biến từ những con chuột bắt trong rừng hoặc đồng ruộng vào mỗi độ lúa chín. (Xem thêm)
Đây là món điểm tâm sáng quen thuộc đối với người dân địa phương và du khách khi đến Hà Giang. Điểm tạo nên sự khác biệt lớn nhất của món bánh cuốn vùng cao so với miền xuôi chính là phương pháp thưởng thức cùng nước dùng thay vì nước mắm chua ngọt truyền thống. (Xem thêm)
Phở chua là một món ăn nguội có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau khi du nhập vào Hà Giang đã được điều chỉnh để trở thành một đặc sản mang nét đặc trưng riêng. Với hương vị chua ngọt thanh mát, món ăn này đặc biệt được ưa chuộng vào các dịp cỗ bàn, chợ phiên hoặc làm điểm tâm giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. (Xem thêm)
Thắng dền là món ăn vặt tráng miệng nổi tiếng, có hình dáng bên ngoài khá tương đồng với món bánh trôi tàu ở miền xuôi hoặc sủi dìn ở Hải Phòng. Đây là thức quà vặt lý tưởng để làm ấm cơ thể, đặc biệt được tiêu thụ nhiều trong những ngày thời tiết bước vào mùa đông giá rét tại cao nguyên đá. (Xem thêm)
Xôi ngũ sắc là món ăn mang đậm giá trị văn hóa và tín ngưỡng của đồng bào dân tộc Tày, thường xuất hiện trang trọng trong các mâm cỗ cúng gia tiên và dịp lễ Tết. Món ăn thu hút thực khách bởi năm màu sắc rực rỡ mang ý nghĩa biểu trưng cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. (Xem thêm)
Lợn cắp nách là giống lợn bản địa có thân hình nhỏ bé, trọng lượng trung bình chỉ từ 10 đến 15kg, có thể dễ dàng bế hoặc kẹp dưới nách. Loài lợn này được nuôi thả rông tự nhiên, tự tìm kiếm thức ăn nên mang lại chất lượng thịt đặc biệt, gắn liền với văn hóa sinh hoạt của người dân vùng cao. (Xem thêm)
Chè Shan Tuyết là một loại sản vật quý hiếm được thiên nhiên ban tặng cho vùng đất Hà Giang, sinh trưởng ở độ cao trên 1400m. Những cây chè cổ thụ này có tuổi đời hàng trăm năm (lên đến 300 năm), được canh tác hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng hóa chất hay phân bón. (Xem thêm)
Trâu, lợn gác bếp là phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống, có nguồn gốc từ người Thái đen, giúp dự trữ thức ăn qua nhiều tháng. Món ăn này không chỉ xuất hiện trong các bữa cơm hàng ngày hay lễ cúng tế của người dân miền núi phía Bắc mà còn trở thành thức quà biếu đặc sản được nhiều người ưa chuộng. (Xem thêm)
Đây là một loại mật ong đặc hữu và quý hiếm, được khai thác từ giống ong bản địa chuyên hút phấn của loài hoa bạc hà dại mọc tự nhiên trên các vùng núi đá cao. Thời điểm thu hoạch lý tưởng nhất của loại mật này rơi vào giai đoạn cuối thu đầu đông, từ tháng 10 đến tháng 1 năm sau. (Xem thêm)
Cơm lam là món ăn gắn liền với hình ảnh những chuyến đi làm nương rẫy của đồng bào dân tộc, mang tính mộc mạc và gắn kết chặt chẽ với thiên nhiên núi rừng. Cơm lam tại khu vực Bắc Mê nổi bật và mang những nét riêng biệt nhờ chất lượng gạo của vùng đất này. (Xem thêm)
Món bánh này được làm từ hạt của loài hoa tam giác mạch - vốn được xem là loài hoa biểu tượng "quốc dân" của vùng cao nguyên đá Hà Giang. Ban đầu, loài cây này được trồng như một loại lương thực dự trữ để chống đói trong mùa đông giá rét, sau đó được người dân tận dụng để chế biến thành món bánh dân dã bày bán tại các phiên chợ. (Xem thêm)
Lạp xưởng hun khói là phương pháp bảo quản thịt lâu dài độc đáo của người vùng cao, đồng thời là món ăn truyền thống không thể vắng bóng trong các dịp lễ Tết của người Nùng và người Mông. Món ăn quy tụ những nguyên liệu và gia vị tinh túy nhất của núi rừng Đông Bắc. (Xem thêm)
Rượu ngô là loại thức uống đặc trưng và gần gũi với đời sống của đồng bào dân tộc Mông, được dùng phổ biến để giữ ấm cơ thể giữa tiết trời giá lạnh và tiếp đãi khách quý. Tại mỗi gia đình vùng cao, người dân thường tự nấu và lưu trữ sẵn lượng lớn loại thức uống này. (Xem thêm)
Nhờ lợi thế về địa hình đồi núi cao, khí hậu mát mẻ đặc thù, vùng đất Quản Bạ đã sản sinh ra một giống hồng không hạt mang phẩm chất xuất sắc. Mùa vụ lý tưởng nhất để thu hoạch và thưởng thức trái hồng rơi vào giai đoạn từ tháng 8 đến tháng 11 hàng năm. (Xem thêm)
Cam sành là một trong những sản vật trái cây nông nghiệp nổi tiếng của tỉnh Hà Giang, được trồng phổ biến nhờ điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu vô cùng thuận lợi. Thời vụ thu hoạch cam thường kéo dài từ khoảng tháng 12 đến tháng 3 năm sau. (Xem thêm)
Đây là một loại giống lúa tẻ đặc sản được gieo trồng chủ yếu tại khu vực huyện Hoàng Su Phì và Xín Mần. Loại gạo này sở hữu chất lượng thượng hạng, thường xuyên được người dân địa phương sử dụng trong các dịp thiết đãi khách quý và luôn trong tình trạng được săn đón cao. (Xem thêm)
Đây là món bánh mang đậm ý nghĩa văn hóa dân tộc sâu sắc ở vùng cao Tây Bắc. Hình dáng độc đáo của chiếc bánh được tạo ra nhằm mô phỏng lại hình ảnh cần mẫn của người phụ nữ dân tộc Dao tần tảo đeo gùi trên lưng, hái lúa bẻ ngô trên nương rẫy. (Xem thêm)
Mèn mén là một trong những món ăn truyền thống mang tính biểu tượng và là nguồn lương thực chính của đồng bào dân tộc H'Mông. Dù mang nét dân dã, mộc mạc, món ăn này lại ẩn chứa quy trình chế biến kỳ công và gắn liền với đời sống sinh tồn nơi cao nguyên đá. (Xem thêm)
Phở gà Tráng Kìm là món ăn điểm tâm sáng trứ danh, quen thuộc với khách đi chợ phiên và dân phượt khi ngang qua khu vực Quản Bạ. Món ăn nổi tiếng nhờ phương pháp chế biến thủ công, tạo nên nét chấm phá riêng biệt trong ẩm thực Đông Bắc. (Xem thêm)
Gỏi cá bỗng là một món ăn độc đáo, quen thuộc với người dân bản địa Hà Giang, thể hiện sự kết hợp hài hòa và tinh tế các sản vật tươi ngon từ môi trường thiên nhiên hoang sơ của vùng núi. (Xem thêm)
Bánh bao bột ngô là một thức quà vặt điểm tâm mang phong vị đặc trưng của vùng đất có khí hậu lạnh, thường xuyên góp mặt tại các gian hàng ẩm thực mộc mạc trong những phiên chợ vùng cao. (Xem thêm)
Dù chỉ mới xuất hiện tại các chợ phiên miền cao trong thời gian gần đây, lẩu gà đen đã nhanh chóng khẳng định được vị thế và chiếm trọn cảm tình của du khách thập phương. Đây là một món ăn bổ dưỡng, vô cùng lý tưởng để sưởi ấm trong tiết trời sương giá. (Xem thêm)
Bánh gai Tân Quang là một phiên bản đặc sản mang đậm dấu ấn riêng biệt của người dân huyện Bắc Quang, được biến tấu và phát triển dựa trên nguyên lý làm bánh gai truyền thống ở khu vực miền xuôi. (Xem thêm)
